Familia profesional
161 especialidades formativas de la familia profesional Hostelería y turismo del Catálogo del SEPE, de 6 a 240 horas. Todas en SCORM 1.2, listas para tu LMS, con precio público, bonificables al 100% por FUNDAE y trazadas código a código con el programa oficial.
Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades para responder a las necesidades generadas por la COVID-19, en el sector del turismo y hostelería, cumpliendo las directrices y recomendaciones establecidas, con objeto de recuperar la confianza de trabajadores y usuarios de los servicios turísticos.
Conocer los protocolos de admisión y control de clientes en los establecimientos de juegos de azar.
Identificar y distinguir las figuras de calidad diferenciada con protección europea, las de ámbito estatal, y más concretamente las reconocidas en Aragón, así como las diversas marcas que se pueden encontrar en el mercado.
Realizar las reservas de los diferentes productos y servicios turísticos a través de la utilización del programa Amadeus
Adquirir los conocimientos necesarios para programar, coordinar y ejecutar actividades lúdicas y deportivas con el fin de conseguir que el cliente de un establecimiento de hostelería disfrute de su tiempo libre de una manera activa y participativa.
Realizar el análisis sensorial del vino, evaluando sus atributos sensoriales, aplicando para ello metodologías tradicionales y nuevas tendencias metodológicas
Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias.
Supervisar los ingresos hosteleros mediante la comprensión, la supervisión, la predicción y la reacción ante el comportamiento de los consumidores, con el fin de maximizar los beneficios y minimizar los gastos, aplicando las técnicas de gestión y control, mediante herramientas precisas para supervisar el cumplimiento de los procedimientos de gestión, el cumplimiento normativo y de gestión de equipos en el ámbito de la restauración organizada.
Organizar el aprovisionamiento de las materias primas que utiliza una cocina aplicando técnicas de logística y almacenaje de alimentos y teniendo en cuenta la normativa de prevención de riesgos.
Recepcionar las materias primas y alimentos elaborados según la normativa así como controlar el inventario, las formas de almacenaje y el retiro de mercancía según sea almacén seco, almacén de géneros fríos o almacén de géneros congelados.
Satisfacer las expectativas de los clientes y fidelizarlos utilizando una adecuada atención y comunicación en el servicio de restaurante-bar, atendiendo sugerencias y solucionando posibles problemas y/o reclamaciones.
Aplicar buenas prácticas ambientales en el desempeño profesional de los trabajadores y trabajadoras del sector de hostelería.
Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para poder identificar las diferentes partes dentro de la preparación y colocación del servicio de buffet, conociendo las adaptaciones necesarias para los clientes.
Desarrollar técnicas de relación comercial orientadas a la consecución de operaciones de venta en el sector de agencias de viajes.
Implementar ofertas gastronómicas de cocina aragonesa elaboradas con productos locales y de temporada.
Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias, y realizar operaciones sencillas de almacén
Elaborar menús y ofertas gastronómicas, teniendo en cuenta las diferentes necesidades nutricionales que se pueden encontrar en distintas colectividades.
Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario.
Implementar en las empresas del sector la oferta de nuevos productos (Setas, trufa y caza), usando la innovación y la tecnología como forma para ahorrar costes y mejorar la oferta gastronómica de los establecimientos.
Aplicar las técnicas culinarias en la elaboración y presentación a base de platos de pastas, arroces, legumbres y hortalizas, así como la regeneración de los mismos.
Conocer las características de las principales variedades de pescados y mariscos existentes en el mercado y confeccionar con ellas, distintas elaboraciones.
Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para elaborar las principales recetas, de la cocina de temporada.
Adquirir conocimientos de cocina internacional, centrándose en el ámbito europeo, americano, oriental y africano.
Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación, conservación y regeneración de platos de la gastronomía italiana.
Elaborar recetas saludables propias de la cocina mediterránea.
Aplicar las distintas técnicas culinarias en elaboraciones y presentaciones de la denominada cocina molecular.
Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos.
Realizar elaboraciones para restauración colectiva, tanto para exposición y venta en bufé como para exposición, venta y autoservicio.
Adquirir los fundamentos básicos en dietética, productos y técnicas culinarias saludables
Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para elaborar las principales recetas, de la cocina tradicional española, de los diferentes territorios.
Familiarizarse con la cocina vegetal y adquirir conocimientos nutricionales, atendiendo a sus valores nutricionales y los inconvenientes que puedan producir a las personas con intolerancias alimenticias.
Diseñar y confeccionar menús y otras ofertas gastronómicas propias de la cocina vegetariana y nutricionalmente equilibrados.
Aprender las técnicas necesarias para elaborar, servir y presentar adecuadamente bebidas combinadas y cócteles.
Aquírir los fundamentos necesarios sobre los diferentes servicios y destinos turísticos, aplicando las técnicas de marketing necesarias para su comercialización.
Capacitar al profesional que está en contacto directo con el cliente para informar y comunicar acerca de la presencia de alérgenos en las comidas y bebidas que se sirven en el establecimiento.
Comunicar y promover el Patrimonio Cultural a través de instrumentos digitales aplicados a la difusión turística.
Adquirir los conocimientos para establecer protocolos de bienvenida y atención al cliente que garantice la imagen de un establecimiento libre de COVID-19, ajustando cada uno de los procedimientos de CHECK-IN y CHECK-OUT a las directrices y recomendaciones establecidas por las autoridades sanitarias, que logren la confianza y fidelidad del cliente.
Disefiar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad.
Entender la importancia de crear, cuidar y potenciar la marca personal para poder analizar cómo somos percibidos en la red, aportándonos herramientas para mejorar nuestra reputación y seguridad online.
Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
Aplicar las técnicas de degustación o cata en cervezas, aguas, cafés e infusiones, considerando las características organolépticas de las mismas.
Participar en la elaboración de la oferta culinaria y el pedido de la materia prima.
Adquirir los fundamentos básicos sobre el fenómeno del ecoturismo, las técnicas para su planificación y los aspectos económicos sobre proyectos de ecoturismo.
Establecer protocolos de actuación en hoteles y restaurantes para lograr un desarrollo óptimo en la planificación y gestión de eventos.
Asegurar los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.
Elaborar diferentes preparaciones básicas, platos sencillos y postres de cocina, realizando asimismo la preparación, puesta a punto, aprovisionamiento, conservación y manipulación de materias primas.
Aplicar los fundamentos y técnicas de preparación de las principales elaboraciones de pastelería y repostería.
Aplicar los diferentes métodos de cocinado en función de las características de cada materia prima y realizar elaboraciones de base sencillas para múltiples aplicaciones
Realizar elaboraciones de platos vista al cliente: platos minuto.
Preparar y presentar correctamente elaboraciones sencillas de cocina, platos combinados, aperitivos, tapas, tostas y canapés
Elaborar distintos tipos de café y bebidas a base de café expreso, realizar el análisis sensorial y confección de una carta de café.
Elaborar de una amplia gama de helados y sorbetes en restauración, mediante la aplicación de las técnicas adecuadas, observando siempre las medidas de seguridad e higiene en el trabajo.
Elaborar platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.
Adquirir los fundamentos básicos relacionados con los vinos, aguardientes y licores, así como ofrecer un servicio de calidad.
Utilizar los equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica del área de pisos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
Aprender la técnica del escanciado de sidra natural desde botella siguiendo los cánones marcados por la profesión. Conocimientos básicos sobre el producto que permitan su comprensión y explicación. Aprender a desarrollar las tareas de aprovisionamiento y reposición de esta bebida, así como su rotación y tratamiento para un correcto servicio.
Aplicar las técnicas de esculpido, talla y decoración en los diferentes tipos de frutas y verduras atendiendo a la temporalidad de dichos productos.
Trabajar la rentabilidad de nuestro negocio, aumentando el ticket medio, a través de una mejor gestión del negocio (mayor rotación de mesas y optimización del espacio) que lo haga económicamente sostenible.
Mejorar la calidad del servicio y atención al cliente en banquetes y eventos realizando la puesta a punto del salón.
Adquirir conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.
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