Especialidades Formativas de Hostelería y turismo

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HOTT0023 Accesibilidad Universal en el Ámbito de Turismo

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HOTT01 Acciones básicas frente a la COVID-19 en hostelería y turismo

Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades para responder a las necesidades generadas por la COVID-19, en el sector del turismo y hostelería, cumpliendo las directrices y recomendaciones establecidas, con objeto de recuperar la confianza de trabajadores y usuarios de los servicios turísticos.

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HOTJ03 Admisión y control de clientes en establecimientos de juegos de azar

Conocer los protocolos de admisión y control de clientes en los establecimientos de juegos de azar.

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HOTR02 Alimentos de Aragón y su calidad diferenciada

Identificar y distinguir las figuras de calidad diferenciada con protección europea, las de ámbito estatal, y más concretamente las reconocidas en Aragón, así como las diversas marcas que se pueden encontrar en el mercado.

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HOTT0005 Amadeus

Realizar las reservas de los diferentes productos y servicios turísticos a través de la utilización del programa Amadeus

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HOTT0009 Animación turística

Adquirir los conocimientos necesarios para programar, coordinar y ejecutar actividades lúdicas y deportivas con el fin de conseguir que el cliente de un establecimiento de hostelería disfrute de su tiempo libre de una manera activa y participativa.

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HOTR0029 Análisis sensorial de vinos

Realizar el análisis sensorial del vino, evaluando sus atributos sensoriales, aplicando para ello metodologías tradicionales y nuevas tendencias metodológicas

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HOTR0050 Aplicación de fundamentos básicos en cocina

Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias.

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HOTR0030 Aplicación de procedimiento y normativa de empresa en la restauración moderna

Supervisar los ingresos hosteleros mediante la comprensión, la supervisión, la predicción y la reacción ante el comportamiento de los consumidores, con el fin de maximizar los beneficios y minimizar los gastos, aplicando las técnicas de gestión y control, mediante herramientas precisas para supervisar el cumplimiento de los procedimientos de gestión, el cumplimiento normativo y de gestión de equipos en el ámbito de la restauración organizada.

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HOTR0062 Aprovisionamiento de materias primas en cocina

Organizar el aprovisionamiento de las materias primas que utiliza una cocina aplicando técnicas de logística y almacenaje de alimentos y teniendo en cuenta la normativa de prevención de riesgos.

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HOTR32 Aprovisionamiento en restauración

Recepcionar las materias primas y alimentos elaborados según la normativa así como controlar el inventario, las formas de almacenaje y el retiro de mercancía según sea almacén seco, almacén de géneros fríos o almacén de géneros congelados.

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HOTR37 Atención al cliente en restauración

Satisfacer las expectativas de los clientes y fidelizarlos utilizando una adecuada atención y comunicación en el servicio de restaurante-bar, atendiendo sugerencias y solucionando posibles problemas y/o reclamaciones.

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HOTA0016 Atención al cliente multicultural en el sector de hostelería

Preparar a los participantes para atender a una clientela diversa, respetando y comprendiendo las diferencias culturales y garantizando una experiencia inclusiva.

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HOTR38 Buenas prácticas ambientales en hostelería

Aplicar buenas prácticas ambientales en el desempeño profesional de los trabajadores y trabajadoras del sector de hostelería.

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HOTR47 Buffet. Una nueva perspectiva

Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para poder identificar las diferentes partes dentro de la preparación y colocación del servicio de buffet, conociendo las adaptaciones necesarias para los clientes.

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HOTT04 Cierre de operaciones de venta en el sector de agencias de viaje

Desarrollar técnicas de relación comercial orientadas a la consecución de operaciones de venta en el sector de agencias de viajes.

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HOTR0064 Cocina aragonesa

Implementar ofertas gastronómicas de cocina aragonesa elaboradas con productos locales y de temporada.

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HOTR0008 Cocina básica

Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias, y realizar operaciones sencillas de almacén

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HOTR0051 Cocina colectiva

Elaborar menús y ofertas gastronómicas, teniendo en cuenta las diferentes necesidades nutricionales que se pueden encontrar en distintas colectividades.

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HOTR0013 Cocina creativa y de autor

Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario.

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HOTR0005 Cocina de caza, setas y trufas

Implementar en las empresas del sector la oferta de nuevos productos (Setas, trufa y caza), usando la innovación y la tecnología como forma para ahorrar costes y mejorar la oferta gastronómica de los establecimientos.

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HOTR0059 Cocina de la pasta, arroces, legumbre y hortalizas

Aplicar las técnicas culinarias en la elaboración y presentación a base de platos de pastas, arroces, legumbres y hortalizas, así como la regeneración de los mismos.

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HOTR0017 Cocina de pescados y mariscos

Conocer las características de las principales variedades de pescados y mariscos existentes en el mercado y confeccionar con ellas, distintas elaboraciones.

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HOTR46 Cocina de temporada

Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para elaborar las principales recetas, de la cocina de temporada.

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HOTR0010 Cocina internacional

Adquirir conocimientos de cocina internacional, centrándose en el ámbito europeo, americano, oriental y africano.

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HOTR0041 Cocina italiana

Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación, conservación y regeneración de platos de la gastronomía italiana.

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HOTR0055 Cocina mediterránea

Elaborar recetas saludables propias de la cocina mediterránea.

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HOTR0068 Cocina molecular: fundamentos sobre las técnicas utilizadas

Aplicar las distintas técnicas culinarias en elaboraciones y presentaciones de la denominada cocina molecular.

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HOTR0048 Cocina para celíacos

Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos.

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HOTR0011 Cocina para restauración colectiva I

Realizar elaboraciones para restauración colectiva, tanto para exposición y venta en bufé como para exposición, venta y autoservicio.

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HOTR0009 Cocina sana

Adquirir los fundamentos básicos en dietética, productos y técnicas culinarias saludables

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HOTR45 Cocina tradicional española

Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para elaborar las principales recetas, de la cocina tradicional española, de los diferentes territorios.

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HOTR0047 Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias

Familiarizarse con la cocina vegetal y adquirir conocimientos nutricionales, atendiendo a sus valores nutricionales y los inconvenientes que puedan producir a las personas con intolerancias alimenticias.

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HOTR0016 Cocina vegetariana en restauración

Diseñar y confeccionar menús y otras ofertas gastronómicas propias de la cocina vegetariana y nutricionalmente equilibrados.

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HOTR0003 Coctelería

Aprender las técnicas necesarias para elaborar, servir y presentar adecuadamente bebidas combinadas y cócteles.

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HOTT0006 Comercialización de productos turísticos

Aquírir los fundamentos necesarios sobre los diferentes servicios y destinos turísticos, aplicando las técnicas de marketing necesarias para su comercialización.

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HOTR43 Comunicación al cliente de la información sobre alérgenos

Capacitar al profesional que está en contacto directo con el cliente para informar y comunicar acerca de la presencia de alérgenos en las comidas y bebidas que se sirven en el establecimiento.

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HOTT0010 Comunicación y promoción del patrimonio, el turismo y la cultura en el entorno digital

Comunicar y promover el Patrimonio Cultural a través de instrumentos digitales aplicados a la difusión turística.

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HOTA14 Confianza y seguridad en los establecimientos de restauración: la recepción y atención al cliente

Adquirir los conocimientos para establecer protocolos de bienvenida y atención al cliente que garantice la imagen de un establecimiento libre de COVID-19, ajustando cada uno de los procedimientos de CHECK-IN y CHECK-OUT a las directrices y recomendaciones establecidas por las autoridades sanitarias, que logren la confianza y fidelidad del cliente.

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HOTR0012 Creación de cartas y menús

Disefiar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad.

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HOTR0006 Creación y gestión de la marca personal en hostelería

Entender la importancia de crear, cuidar y potenciar la marca personal para poder analizar cómo somos percibidos en la red, aportándonos herramientas para mejorar nuestra reputación y seguridad online.

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HOTR0002 Decoración y exposición de platos

Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.

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HOTR0019 Degustación de bebidas

Aplicar las técnicas de degustación o cata en cervezas, aguas, cafés e infusiones, considerando las características organolépticas de las mismas.

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HOTR28 Diseño de ofertas gastronómicas: menús, cartas, banquetes y otras

Participar en la elaboración de la oferta culinaria y el pedido de la materia prima.

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HOTU0002 Ecoturismo

Adquirir los fundamentos básicos sobre el fenómeno del ecoturismo, las técnicas para su planificación y los aspectos económicos sobre proyectos de ecoturismo.

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HOTA0001 El protocolo en hostelería

Establecer protocolos de actuación en hoteles y restaurantes para lograr un desarrollo óptimo en la planificación y gestión de eventos.

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HOTR0026 El servicio de comidas en centros sanitarios y socio sanitarios

Asegurar los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.

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HOTR0052 Elaboraciones básicas de cocina

Elaborar diferentes preparaciones básicas, platos sencillos y postres de cocina, realizando asimismo la preparación, puesta a punto, aprovisionamiento, conservación y manipulación de materias primas.

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HOTR0053 Elaboraciones básicas para pastelería-repostería

Aplicar los fundamentos y técnicas de preparación de las principales elaboraciones de pastelería y repostería.

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HOTR36 Elaboraciones de base y métodos de cocinado. Salsas y fondos

Aplicar los diferentes métodos de cocinado en función de las características de cada materia prima y realizar elaboraciones de base sencillas para múltiples aplicaciones

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HOTR18 Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente. Platos minuto.

Realizar elaboraciones de platos vista al cliente: platos minuto.

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HOTR03 Elaboraciones sencillas de cocina, platos combinados, tapas, pinchos y canapés

Preparar y presentar correctamente elaboraciones sencillas de cocina, platos combinados, aperitivos, tapas, tostas y canapés

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HOTR0054 Elaboración de cafés y cartas de café en restauración

Elaborar distintos tipos de café y bebidas a base de café expreso, realizar el análisis sensorial y confección de una carta de café.

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HOTR0061 Elaboración de helados y sorbetes en restauración

Elaborar de una amplia gama de helados y sorbetes en restauración, mediante la aplicación de las técnicas adecuadas, observando siempre las medidas de seguridad e higiene en el trabajo.

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HOTR0015 Elaboración de platos combinados

Elaborar platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.

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HOTR035PO Enología, licores y aguardientes

Adquirir los fundamentos básicos relacionados con los vinos, aguardientes y licores, así como ofrecer un servicio de calidad.

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HOTA08 Equipos, maquinaria, útiles, herramientas y productos utilizados en la limpieza. Departamento de pisos

Utilizar los equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica del área de pisos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.

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HOTR23 Escanciador de sidra

Aprender la técnica del escanciado de sidra natural desde botella siguiendo los cánones marcados por la profesión. Conocimientos básicos sobre el producto que permitan su comprensión y explicación. Aprender a desarrollar las tareas de aprovisionamiento y reposición de esta bebida, así como su rotación y tratamiento para un correcto servicio.

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HOTR0031 Esculpido de frutas y verduras

Aplicar las técnicas de esculpido, talla y decoración en los diferentes tipos de frutas y verduras atendiendo a la temporalidad de dichos productos.

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HOTR49 Estrategias para mantener el negocio (optimizar espacio)

Trabajar la rentabilidad de nuestro negocio, aumentando el ticket medio, a través de una mejor gestión del negocio (mayor rotación de mesas y optimización del espacio) que lo haga económicamente sostenible.