Código oficial: HOTR23Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa

Escanciador de sidra

Aprender la técnica del escanciado de sidra natural desde botella siguiendo los cánones marcados por la profesión. Conocimientos básicos sobre el producto que permitan su comprensión y explicación. Aprender a desarrollar las tareas de aprovisionamiento y reposición de esta bebida, así como su rotación y tratamiento para un correcto servicio.

Convocatoria

Financiación y modalidades

Convocatoria

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Dirigido a profesionales de

HOSTELERÍA Y TURISMO

Convenios:

  • Hostelería

Opciones de impartición

Modalidad: Presencial

100% presencial

Presencial

Duración

240h

Coste/hora

10.53€

Ingreso por alumno: 2527€

Temario

Contenido del programa

  • Definición de las características de la manzana y, especialmente, la manzana asturiana(3.8h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • 1. Variedades de manzana de sidra
    • 2. La manzana asturiana

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Conocimiento de la sidra y su historia en Asturias(3.8h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • 1. Etapas históricas en Asturias
    • 2. Conocimiento de la sidra

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Conocer el proceso de elaboración de la sidra(4h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • 1. Áreas, equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la elaboración y conservación de la sidra
    • 1.1. Depósitos de maduración
    • 1.2. Depósitos de fermentación
    • 1.3. Depósitos de conservación
    • 1.4. Máquinas de embotellado
    • 2. Procesos de preparación y presentación de los diferentes tipos de sidra
    • 2.1. Recogida de manzana
    • 2.2. Mayado
    • 2.3. Macerado
    • 2.4. Apretado
    • 2.5. Cortado
    • 2.6. Almacenaje y rellenado
    • 2.7. Fermentación
    • 2.8 Trasiego
    • 2.9. Embotellado

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Marcas de calidad de la sidra(3.8h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • 1. Proceso de elaboración de las marcas de calidad
    • 2. Certificaciones de origen y normas de calidad

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen