Especialidades Formativas de Industrias Alimentarias

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INAD001PO Aditivos alimentarios

Identificar los tipos de aditivos que puedan contener los diferentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible.

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INAD005PO Análisis de peligros y puntos de control críticos en pescados y mariscos (APPCC)

Implantar un sistema de puntos críticos en la empresa alimentaria dedicada a la comercialización y manipulación de pescado y mariscos.

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INAD03 Análisis de puntos críticos

Aplicar, mantener y actualizar el sistema APPCC

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INAF0007 Aplicación de técnicas de elaboración de masas hojaldradas

Elaborar masas hojaldradas a partir de la elección de las materias primas y auxiliares, utilizando la maquinaria para el proceso de amasado, laminado, formado y fermentación de las diferentes piezas elaboradas

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INAF014PO Cata de pan

Realizar un análisis sensorial del pan identificando sus propiedades, discriminando los distintos descriptores y realizando las mediciones de forma adecuada.

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INAD002PO Certificación de calidad en alimentación

Identificar y aplicar la normativa vigente a los programas de calidad y de certificación en el ámbito de la alimentación.

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INAI01EXP Despiece de canales de porcino ibérico

Manipular y realizar el despiece de canales de cerdo ibérico aplicando las técnicas específicas para este tipo de canales.

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ITINA0002 Despiece de porcino

Realizar el despiece de piezas de porcino, manipulando, seleccionando y deshuesando la carne.

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INAF021PO Elaboración de bizcochos, galletas y pastas de té

Elaborar distintos tipos de galletas, bizcochos y pastas de té, utilizando los ingredientes básicos necesarios para su elaboración.

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INAF001PO Elaboración de bollería y pastelería artesanal

Elaborar un amplio surtido de productos artesanales de bollería y pastelería de valor añadido para el consumidor.

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INAF022PO Elaboración de bombones

Elaborar distintos tipos de bombones artesanos.

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INAE002PO Elaboración de helados artesanales

Elaborar helado y repostería helada con procedimientos artesanales.

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ITINA0001 Elaboración de preparados cárnicos frescos

Elaborar preparados cárnicos frescos susceptibles de ser refrigerados o congelados.

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INAF007PO Elaboración de productos de bollería

Elaborar distintos productos de bollería utilizando los ingredientes básicos necesarios.

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INAE003PO Elaboración de productos lácteos

Elaborar derivados lácteos, envasarlos y etiquetarlos correctamente atendiendo a los parámetros de calidad exigidos.

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INAF0009 Elaboración de productos salados de panadería

Elaborar un surtido de productos salados para panadería y pastelería, con diferentes rellenos y acabados, y utilizando ingredientes de temporada

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INAE004PO Elaboración de quesos

Elaborar quesos y envasarlos correctamente, atendiendo a los parámetros de calidad exigidos.

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INAD040PO Elaboración y comercialización productos artesanos agrícolas

Comercializar y elaborar productos artesanos alimentarios a partir de una materia prima procedente de la explotación agraria.

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INAD011PO Elaboración y conservación de alimentos

Realizar correctamente el proceso de elaboración y conservación de productos alimentarios alcanzando niveles de calidad exigidos.

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INAH001PO Elaboración, cata, maridaje y conservación de vinos

Identificar los principios elementales de la materia prima utilizada para la elaboración de distintos tipos de vino y adquirir las habilidades necesarias para identificar las características organolépticas y realizar el maridaje de los mismos.

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INAI02 Elaboración, preparación y conservación de productos cárnicos para su venta

Elaborar, seleccionar, preparar y tratar preparados cárnicos con materias auxiliares y aditivos o preparados cárnicos frescos, utilizando la reglamentación para su envasado y conservación, todo ello, bajo el marco de los procesos de calidad en la industria cárnea y alimentaria, detectando los riesgos y aplicando las normas de seguridad e higiene en carnicería e industria alimentaria.

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INAH003PO Embotellado de vinos

Realizar el embotellado, etiquetado y empaquetado de vinos.

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INAD003PO Envasado de productos alimentarios

Identificar las distintas tipologías de los envases y las técnicas de envasado de los alimentos con el fin de acomodar el producto al envase, según los mercados a los que vaya dirigido.

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INAD0006 Envasado, acondicionado y embajale de productos alimentarios

Identificar los envases y materiales, así como aplicar las operaciones automáticas para el envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios.

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INAD036PO Etiquetado de alimentos

Etiquetar los alimentos correctamente atendiendo a la normativa vigente.

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INAD016PO Formación básica en higiene alimentaria: food defense, APPCC, limpieza y desinfección

Identificar los conceptos básicos de Food Defense, APPCC y limpieza y desinfección en los productos hortofrutícolas.

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INAD018PO Gestión de crisis alimentarias

Identificar y gestionar los agentes que pueden poner en peligro la cadena alimentaria, llevando a cabo de forma eficiente su gestión y comunicación.

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INAI007PO Gestión de mataderos de aves y conejos

Adquirir los conocimientos necesarios para gestionar un matadero de aves y conejos aplicando la normativa vigente.

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INAJ004PO Gestión de residuos en la industria de procesado de pescados, crustáceos y moluscos

Adquirir la nueva cultura de sostenibilidad propia del sector del procesado y conservación del pescados, crustáceos y moluscos, así como la normativa vigente que regula la prevención, gestión y tratamiento del sector, bajo un marco de calidad.

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INAD019PO Gestión de sistemas de seguridad alimentaria

Adquirir los conocimientos necesarios para implantar, mantener, mejorar y gestionar sistemas de seguridad alimentaria incluidos los sistemas APPCC, cumpliendo con los requisitos de la seguridad alimentaria en organizaciones de cualquier tamaño y actividades relacionadas con la alimentación.

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INAD0004 Higiene en comedores escolares

Garantizar las operaciones de limpieza y desinfección de comedores escolares, maquinaria, equipos y útiles empleados en los mismos en función del riesgo sanitario.

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INAD02 Higiene y seguridad alimentaria contra el COVID-19 en empresas de restauración y turismo

Definir e implantar protocolos de seguridad alimentaria e higiénica en empresas de restauración y turismo para evitar el coronavirus y prevenir su contagio.

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INAD021PO I+D+i en la industria alimentaria

Analizar los posibles escenarios de implantación de nuevas tendencias y avances tecnológicos en la industria alimentaria teniendo en cuenta el marco normativo vigente.

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INAF006PO Elaboración de Panes para Hostelería

Identificar y elaborar distintas variedades de pan para hostelería, de manera correcta.

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INAF018PO Elaboración de Panes para la Alimentación Especial

Elaborar diversos tipos de panes para colectivos especiales.

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INAF019PO Elaboración de Panes Tradicionales con Nuevas Tecnologías

Elaborar panes tradicionales regionales aprovechando las nuevas tecnologías del frío.

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INAF023PO Elaboración de Masas, Cremas y Bases en Pastelería

Elaborar los distintos tipos de masas, cremas y bases para la ejecución de los diversos productos de pastelería y repostería

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INAI001PO Carnicería y despiece

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INAI002PO Despiece de porcino

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INAI003PO Despiece y Deshuese de Jamones

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INAI004PO Elaboración de Piezas Cárnicas

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INAI005PO Elaboración de preparados cárnicos frescos

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INAI006PO Elaboración de Productos Cárnicos Crudos, Curados y Cocidos

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INAI008PO Sacrificio y faenado de animales y asistencia a la inspección

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INAI009PO Preparación y conservación de productos para la venta en carnicería

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INAD026PO ISO 22000 / 2005 para la gestión de la seguridad alimentaria

Adquirir los conocimientos para la aplicación de los principios de seguridad alimentaria y del Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico (APPCC) desde el punto de vista de la Norma UNE-EN ISO 22000 / 2005.

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INAD022PO Implantación de sistemas de autocontrol (APPCC) en la elaboración de productos de la pesca

Implantar un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC en la elaboración de productos de pesca

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INAD05 Implantación del protocolo BRC versión 8

Análiar la estructura de la norma BRC v.8 así como los requisitos que se deben cumplir para realizar una implantación satisfactoria y obtener la certificación.

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INAD04 Implantación del protocolo IFS versión 7

Analizar la estructura de la norma IFS v7, así como los requisitos que se deben cumplir para realizar una implantación satisfactoria y obtener la certificación.

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INAD024PO Iniciación APPCC en la industria agroalimentaria

Conocer el entorno calidad higiénico para proporcionar un medio práctico y sencillo para aplicar la metodología del sistema APPCC. Promover una base común a nivel europeo para la puesta en práctica de una garantía de la seguridad alimentaria, fundamentada en la utilización del APPCC.

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INAD051PO Innovación y análisis de ciclo de vida

Mejorar el impacto medioambiental de un producto en la industria alimentaria aplicando la normativa ISO correspondiente, a lo largo de su vida: producción, fabricación, distribución, uso y la eliminación de residuos.

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INAH002PO La industria del agua de bebida envasada

Analizar la composición y el ciclo del agua, atendiendo a la normativa vigente específica.

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INAD028PO Legislación y normativa alimentaria

Identificar la legislación y normativa vigente en la industria alimentaria

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INAD029PO Limpieza y desinfección en la industria alimentaria

Realizar correctamente la limpieza de los espacios de las industrias alimentarias utilizando las técnicas y productos adecuados.

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INAD0002 Manipulación de alimentos de alto riesgo

Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos sobre aquellos que requieren de un tratamiento específico dada su naturaleza peligrosa y la evitación de posibles elementos contaminantes.

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INAD0001 Manipulación en crudo y conservación de alimentos

Conocer los procedimientos de conservación, mantenimiento y descongelación de productos alimenticios, cuáles de estos son precederos y su tipología según procedencia y uso.

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INAF010PO Masas congeladas y pan precocido

Elaborar pan con masa congelada o pan precocido utilizando las nuevas técnicas existentes, así como identificar y corregir las anomalías más frecuentes de este proceso.

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INAF0005 Masas madre natural en panadería y bollería

Identificar y utilizar la técnica del fermento natural o la masa madre natural en productos de pan y bollería para recuperar el sabor tradicional del pan con elaboraciones artesanales y productos naturales

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INAD027PO Materias primas en la industria de la alimentación

Analizar las materias primas que se incorporan a los procesos productivos de la industria alimentaria

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INAF008PO Materias primas innovadoras en panadería

Elaborar distintos tipos de pan con materias primas innovadoras.