Código oficial: HOTR0062Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa
Aprovisionamiento de materias primas en cocina
Organizar el aprovisionamiento de las materias primas que utiliza una cocina aplicando técnicas de logística y almacenaje de alimentos y teniendo en cuenta la normativa de prevención de riesgos.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Prioritario SEPE
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Presencial
Duración
80h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 842€
Teleformación
Duración
80h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 445€
Contenido del programa
- Adquisición para implementar los principios de la gestión logística(2.1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Logística dentro de la empresa
- Análisis de costes logísticos
- Indicadores de la gestión logística
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Gestión y organización de los almacenes(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Principios organizativos del almacén
- El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos
- Sistemas de almacenaje
- El layout de los almacenes
- Sistemas de gestión de almacén informatizado (sga)
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Organización del stock(7.4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Principios de la gestión de inventarios
- Clasificación de stocks
- Rotación de stock
- Elementos integrantes de la composición de stock
- Clases de stocks
- Optimización de los costes de stock
- Método analítico de valoración abc
- El cálculo de la norma
- Flujos internos
- Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen