HOTR0052·Especialidad Formativa

HOTR0052 Elaboraciones básicas de cocina

Elaborar diferentes preparaciones básicas, platos sencillos y postres de cocina, realizando asimismo la preparación, puesta a punto, aprovisionamiento, conservación y manipulación de materias primas.

Compatibilidad
SCORM 1.2. Compatible con Moodle, Canvas, Blackboard, TalentLMS y otros
Trazabilidad para FUNDAE
Registros completos de actividad y evaluación, listos para auditoría
Idiomas
Castellano, catalán, euskera y gallego
Última revisión
2026

Para quién es

Esta acción formativa está dirigida a profesionales de los siguientes sectores:

Hostelería y turismo
Convenios: Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Contenido del programa

Elaboraciones básicas de cocina

9 secciones

Ver todo

Introducción a los conceptos básicos de la cocina

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Condiciones físicas del local
  • Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios
  • El ayudante de cocina y sus funciones
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Manipulación de alimentos

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Manipulación de alimentos
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Alimentación y nutrición

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Alimentación y nutrición: definición
  • Distintas formas de clasificación de los alimentos
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Clasificación de materias primas, técnicas de manipulación, preparación y conservación

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Hortalizas y verduras
  • Legumbres
  • Tubérculos
  • Pescados y mariscos
  • Carnes, aves y caza
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Aplicación de técnica básicas culinarias

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Elaboraciones básicas culinarias: definición, tipos, composición y conservación de los fondos
  • Clasificación y utilización de las principales salsas
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Elaboración de primeros platos

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Consumés, sopas y cremas
  • Platos elementales a base de legumbres secas
  • Platos elementales a base de hortalizas
  • Platos elementales a base de arroz y otros cereales
  • Platos elementales a base de pasta
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Elaboración de segundos platos

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Platos elementales a base de huevos
  • Platos elementales a base de pescados y mariscos
  • Platos elementales a base de carnes, aves y caza
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Aplicación de técnicas básicas de repostería y pastelería

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Preparaciones básicas de repostería y pastelería
  • Postres y helados
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Elaboración de recetas de cocina regional y nacional

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Cocina regional
  • Platos más representativos de la cocina nacional
  • Cocina internacional
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Diseñado para que terminen

Los cursos buenos son los que se terminan. Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: desde el primer objetivo hasta el cierre del curso.

  • Objetivos

    Saben qué van a aprender al inicio de cada tema. Sin avanzar a ciegas.

  • Diagramas

    Conceptos clave visualizados antes de leer. Menos esfuerzo, mejor retención.

  • Podcasts

    Otro formato para avanzar fuera del ordenador: en el coche, andando, entre tareas.

  • Autoevaluaciones

    Saben dónde están en cada paso. Sin sorpresas al final del curso.

  • Tarjetas de estudio

    Repasan en 5 minutos. No tienen que releer todo el tema antes de avanzar.

  • Recuerda

    Cierre de cada tema con lo esencial. Pasan al siguiente con todo claro.

  • Quiero saber más

    Opcional, para curiosos. No alarga el curso de quien solo quiere terminar.

Demo abierta

Pruébalo tú mismo. Un curso completo, sin formularios.

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Bonificación FUNDAE

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Prioritaria

Importe subvencionable y modalidades

Lo que tú cobras por estudiante al impartir esta acción bonificada. No es el precio del SCORM.

Presencial

Duración

40h

Importe subvencionable por estudiante

421€

Módulo económico: 10.53€/hora

Teleformación

Duración