Código oficial: HOTR0005Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa

Cocina de caza, setas y trufas

Implementar en las empresas del sector la oferta de nuevos productos (Setas, trufa y caza), usando la innovación y la tecnología como forma para ahorrar costes y mejorar la oferta gastronómica de los establecimientos.

Convocatoria

Financiación y modalidades

Convocatoria

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Prioritario SEPE

Dirigido a profesionales de

HOSTELERÍA Y TURISMO

Convenios:

  • Hostelería

Opciones de impartición

Modalidad: Presencial o Teleformación

Puede impartirse en formato presencial o a distancia

Presencial

Duración

40h

Coste/hora

10.53€

Ingreso por alumno: 421€

Teleformación

Duración

40h

Coste/hora

5.56€

Ingreso por alumno: 222€

Temario

Contenido del programa

  • Preparación de la Caza(8.3h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • La Caza menor y mayor
    • Maceración y elaboraciones básicas
    • Métodos para ablandar y modificar el sabor de la caza
    • Caza menor de pluma
    • Caza menor de pelo
    • Caza mayor de pelo

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen