Código oficial: HOTR0041Familia: Hostelería y turismo
multisectoral
Cocina italiana
Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación, conservación y regeneración de platos de la gastronomía italiana.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Prioritario SEPE
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
- Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
SERVICIOS A LAS EMPRESAS
Convenios:
- Empresas de trabajo temporal
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Presencial
Duración
65h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 684€
Teleformación
Duración
65h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 361€
Contenido del programa
- Conocimiento de los primeros pasos en la cocina italiana(6.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Fundamentos de la cocina italiana
- Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana
- Procesos y operaciones de producción en la cocina italiana
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Conocimiento de las materias primas culinarias y géneros de uso común en la cocina italiana(5.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas
- Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de conservación y regeneración
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen