HOTR0061 Elaboración de helados y sorbetes en restauración
Elaborar de una amplia gama de helados y sorbetes en restauración, mediante la aplicación de las técnicas adecuadas, observando siempre las medidas de seguridad e higiene en el trabajo.
- Compatibilidad
- SCORM 1.2. Compatible con Moodle, Canvas, Blackboard, TalentLMS y otros
- Trazabilidad para FUNDAE
- Registros completos de actividad y evaluación, listos para auditoría
- Idiomas
- Castellano, catalán, euskera y gallego
- Última revisión
- 2026
Para quién es
Esta acción formativa está dirigida a profesionales de los siguientes sectores:
- Hostelería y turismo
- Convenios: Hostelería
Contenido del programa
- Introducción a los tipos y familias de helados(6.6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Definición de helado
- Identificación del origen y evolución
- Enumeración de los ingredientes básicos
- Explicación de los elementos necesarios: el aire y su importancia en la mezcla, la materia grasa y el agua
- Distinción de los azúcares: tipos y función
- Identificación de los estabilizantes para helado
- Explicación del equilibrio en la mezcla
- Detección de los defectos del helado
- Formulación básica de helados clásicos
- Explicación de los procesos de: pasteurización, homogeneización y maduración
- Elaboración de mantecado
- Conservación
- Formulación de helados innovadores
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Elaboración de sorbetes(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Definición de conceptos básicos
- Distinción entre sorbetes clásicos e innovadores
- Definición de sorbete
- Relación de ingredientes básicos: el aire, el agua
- Explicación de los azúcares: tipos y función en la fórmula del sorbete
- Enumeración de los estabilizantes para sorbete
- Relación de las frutas: tipos y características
- Realización del equilibrio de la mezcla
- Formulación básica
- Elaboración de sorbetes tradicionales
- Elaboración de sorbetes innovadores
- Descripción de sorbetes dietéticos
- Descripción de sorbetes salados
- Explicación de los granizados
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Reconocimiento de la maquinaria para la elaboración de Helados(1.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Explicación de la importancia de los equipos y la maquinaria en la elaboración helados y sorbetes
- Distinción de características, diferencias y aplicaciones de cada uno de ellos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen
Diseñado para que terminen
Los cursos buenos son los que se terminan. Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: desde el primer objetivo hasta el cierre del curso.
Objetivos
Saben qué van a aprender al inicio de cada tema. Sin avanzar a ciegas.
Diagramas
Conceptos clave visualizados antes de leer. Menos esfuerzo, mejor retención.
Podcasts
Otro formato para avanzar fuera del ordenador: en el coche, andando, entre tareas.
Autoevaluaciones
Saben dónde están en cada paso. Sin sorpresas al final del curso.
Tarjetas de estudio
Repasan en 5 minutos. No tienen que releer todo el tema antes de avanzar.
Recuerda
Cierre de cada tema con lo esencial. Pasan al siguiente con todo claro.
Quiero saber más
Opcional, para curiosos. No alarga el curso de quien solo quiere terminar.
Demo abierta
Pruébalo tú mismo. Un curso completo, sin formularios.
SEAD025PO Básico de Gestión de Prevención de Riesgos Laborales · 50h · 4 idiomas
Bonificación FUNDAE
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Importe subvencionable y modalidades
Lo que tú cobras por estudiante al impartir esta acción bonificada. No es el precio del SCORM.
Duración
35h
Importe subvencionable por estudiante
369€
Módulo económico: 10.53€/hora
Duración
35h
Importe subvencionable por estudiante
195€
Módulo económico: 5.56€/hora