HOTR0030 Aplicación de procedimiento y normativa de empresa en la restauración moderna
Supervisar los ingresos hosteleros mediante la comprensión, la supervisión, la predicción y la reacción ante el comportamiento de los consumidores, con el fin de maximizar los beneficios y minimizar los gastos, aplicando las técnicas de gestión y control, mediante herramientas precisas para supervisar el cumplimiento de los procedimientos de gestión, el cumplimiento normativo y de gestión de equipos en el ámbito de la restauración organizada.
- Compatibilidad
- SCORM 1.2. Compatible con Moodle, Canvas, Blackboard, TalentLMS y otros
- Trazabilidad para FUNDAE
- Registros completos de actividad y evaluación, listos para auditoría
- Idiomas
- Castellano, catalán, euskera y gallego
- Última revisión
- 2026
Para quién es
Esta acción formativa está dirigida a profesionales de los siguientes sectores:
- Hostelería y turismo
- Convenios: Hostelería
Contenido del programa
Aplicación de procedimiento y normativa de empresa en la restauración moderna
4 secciones
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Aplicación de procedimiento y normativa de empresa en la restauración moderna
4 secciones
Conocimiento del cumplimiento normativo corporativo
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Evaluación inicial
- 1. Identificación de los elementos que constituyen el cumplimiento normativo
- 1.1. Enumeración de elementos legales a supervisar
- 1.2. Explicación de los procedimientos de marca
- 1.3. Aplicación de procedimientos de seguridad e higiene
- 1.4. Realización de control de aplicación de herramientas operativas
- 1.5. Procedimientos de crisis
- 2. Reflexión sobre cómo se debe transmitir y motivar al equipo para lograr el cumplimiento
- 3. Realización de auditorías corporativas en la restauración organizada: qué son, cómo se aplican. Consecuencias de no superarlas
- Podcast
- Recuerda
- Tarjetas de estudio
- Autoevaluación
- Quiero saber más
Supervisión del cumplimiento normativo
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Evaluación inicial
- 1. Análisis de puntos de control y mapas de riesgo asociados
- 1.1. Control del cumplimiento de la normativa de seguridad y salud laboral
- 1.2. Control y supervisión del cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria
- 1.3. Control y supervisión del cumplimiento de la normativa de emergencias
- 2. Identificación de otra normativa legal que cumplir
- 3. Anticipación a las potenciales incidencias
- 4. Actuación en caso de incidencias
- 5. Comunicación de las incidencias
- 6. Procedimientos correctores
- 7. Consecuencias del incumplimiento
- 7.1. Para el establecimiento
- 7.2. Para los responsables
- 7.3. Para los trabajadores
- 7.4. Para la marca
- Podcast
- Recuerda
- Tarjetas de estudio
- Autoevaluación
- Quiero saber más
Supervisión operativa
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Evaluación inicial
- 1. Identificación de las herramientas operativas. Características. Uso y supervisión de su aplicación
- 1.1. Listas de apertura
- 1.2. Listas de cierre
- 1.3. Chequeos de limpieza
- 1.4. Chequeos de desinfección
- 1.5. Control de caja
- 1.6. Pedidos de apertura
- 1.7. Pedido del día siguiente
- 1.8. Relación de pérdidas no deseadas
- 1.9. Relación de incidencias y reparaciones
- 2. Supervisión de la limpieza de las instalaciones y equipos
- 3. Supervisión del mantenimiento de instalaciones
- 3.1. Control operativo de instalaciones, infraestructuras tecnológicas
- 3.2. Control de las reparaciones
- 3.3. Control de elementos y sistemas de seguridad y emergencia
- 4. Supervisión de aplicación de encuestas de satisfacción
- 5. Supervisión de aplicación de las normas de la marca
- 5.1. Conocimiento del producto por el personal
- 5.2. Conocimiento de las normas críticas de la marca
- 5.3. Aplicación de planogramas
- 5.4. Aplicación de principios de exposición
- 6. Supervisión de las implantaciones nuevas
- 6.1. Identificación de promociones en el punto de venta
- 6.2. Criterios de información a los clientes
- 6.3. Soportes informativos
- 6.4. Elementos de merchandising
- 6.5. Conocimientos del personal
- Podcast
- Recuerda
- Tarjetas de estudio
- Autoevaluación
- Quiero saber más
Intervención para dar apoyo al equipo de trabajo en un local de restauración
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Evaluación inicial
- 1. Resumen de la importancia de la comunicación al equipo
- 2. Técnicas de motivación. Errores que evitar
- 3. Técnicas de asertividad
- 4. Aplicación del refuerzo positivo
- 5. Explicación de la evaluación del desempeño de los colaboradores. Objetivos de la evaluación del desempeño
- 6. Utilización del método de evaluación del desempeño de un equipo
- 7. Distinción de la evaluación objetiva y práctica. Errores que evitar
- 8. Listas de chequeo / observación de desempeño
- 9. Enumeración de las barreras a la valoración del desempeño
- Podcast
- Recuerda
- Tarjetas de estudio
- Autoevaluación
- Quiero saber más
Diseñado para que terminen
Los cursos buenos son los que se terminan. Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: desde el primer objetivo hasta el cierre del curso.
Objetivos
Saben qué van a aprender al inicio de cada tema. Sin avanzar a ciegas.
Diagramas
Conceptos clave visualizados antes de leer. Menos esfuerzo, mejor retención.
Podcasts
Otro formato para avanzar fuera del ordenador: en el coche, andando, entre tareas.
Autoevaluaciones
Saben dónde están en cada paso. Sin sorpresas al final del curso.
Tarjetas de estudio
Repasan en 5 minutos. No tienen que releer todo el tema antes de avanzar.
Recuerda
Cierre de cada tema con lo esencial. Pasan al siguiente con todo claro.
Quiero saber más
Opcional, para curiosos. No alarga el curso de quien solo quiere terminar.
Demo abierta
Pruébalo tú mismo. Un curso completo, sin formularios.
SEAD025PO Básico de Gestión de Prevención de Riesgos Laborales · 50h · 4 idiomas
Bonificación FUNDAE
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Importe subvencionable y modalidades
Lo que tú cobras por estudiante al impartir esta acción bonificada. No es el precio del SCORM.
Duración
26h
Importe subvencionable por estudiante
274€
Módulo económico: 10.53€/hora
Duración