HOTR0016·Especialidad Multisectorial

HOTR0016 Cocina vegetariana en restauración

Diseñar y confeccionar menús y otras ofertas gastronómicas propias de la cocina vegetariana y nutricionalmente equilibrados.

Compatibilidad
SCORM 1.2. Compatible con Moodle, Canvas, Blackboard, TalentLMS y otros
Trazabilidad para FUNDAE
Registros completos de actividad y evaluación, listos para auditoría
Idiomas
Castellano, catalán, euskera y gallego
Última revisión
2026

Para quién es

Esta acción formativa está dirigida a profesionales de los siguientes sectores:

Educación
Convenios: Colegios mayores
Hostelería y turismo
Convenios: Hostelería · Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
Servicios a las empresas
Convenios: Empresas de trabajo temporal

Contenido del programa

  • Caracterización de la cocina vegetariana(4h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Conceptos básicos
    • Orígenes y evolución de la cocina vegetariana
    • Cocina vegetariana en Europa
    • Tipos de cocina vegetariana

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Conocimiento de las propiedades nutricionales de los alimentos para lograr menús equilibrados(7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Definición de hortalizas, verduras y legumbres: conceptos. Clasificación según su especie y variedad.
    • Propiedades nutritivas. Factores organolépticos que determinan su calidad. Estacionalidad.
    • Cultivos en invernaderos y cultivos ecológicos. Las hortalizas en miniatura (babys). Brotes o germinados.
    • Presentación comercial según su tratamiento (liofilizadas, congeladas, conservadas al natural, etc.) La cuarta gama.
    • Identificación de los cereales: mijo, quinoa.
    • Descripción de las legumbres.
    • Descripción de las semillas.
    • Otros alimentos naturales y su tratamiento en el restaurante: tofu, algas, soja, seitán, el temphe, yoguts, kéfir...etc.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Utilización de técnicas de cocción y conservación(2h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Técnicas de cocción
    • Técnicas de conservación

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Elaboración de platos vegetarianos, diseño de menús y otras ofertas gastronómicas(7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Ensaladas y aderezos
    • Sopas y cremas frías en el restaurante
    • Verduras y frutas como guarnición
    • Terrinas, puddings y patés vegetales
    • Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes con cereales y legumbres
    • Pasteles salados al horno
    • Masas de hojaldre rellenas
    • Postres: pasteles, flanes, galletas, bombones, etc.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen

Diseñado para que terminen

Los cursos buenos son los que se terminan. Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: desde el primer objetivo hasta el cierre del curso.

  • Objetivos

    Saben qué van a aprender al inicio de cada tema. Sin avanzar a ciegas.

  • Diagramas

    Conceptos clave visualizados antes de leer. Menos esfuerzo, mejor retención.

  • Podcasts

    Otro formato para avanzar fuera del ordenador: en el coche, andando, entre tareas.

  • Autoevaluaciones

    Saben dónde están en cada paso. Sin sorpresas al final del curso.

  • Tarjetas de estudio

    Repasan en 5 minutos. No tienen que releer todo el tema antes de avanzar.

  • Recuerda

    Cierre de cada tema con lo esencial. Pasan al siguiente con todo claro.

  • Quiero saber más

    Opcional, para curiosos. No alarga el curso de quien solo quiere terminar.

Demo abierta

Pruébalo tú mismo. Un curso completo, sin formularios.

SEAD025PO Básico de Gestión de Prevención de Riesgos Laborales · 50h · 4 idiomas

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Bonificación FUNDAE

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Prioritaria

Importe subvencionable y modalidades

Lo que tú cobras por estudiante al impartir esta acción bonificada. No es el precio del SCORM.

Presencial

Duración

50h

Importe subvencionable por estudiante

527€

Módulo económico: 10.53€/hora

Teleformación

Duración

50h

Importe subvencionable por estudiante

278€

Módulo económico: 5.56€/hora