Código oficial: HOTR0050Familia: Hostelería y turismo
multisectoral
Aplicación de fundamentos básicos en cocina
Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Convenios:
- Mataderos de Aves y Conejos
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Presencial
Duración
60h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 632€
Teleformación
Duración
60h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 334€
Contenido del programa
- Aproximación a la historia de la cocina profesional(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Aproximación a la historia de la cocina
- Inmersión en la cocina moderna
- Identificación de la profesión de cocinero
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Valoración del circuito de los géneros en un establecimiento hostelero(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Definición de la hostelería
- Realización eficaz de la compra de materias primas
- Enumeración de operaciones preliminares
- Aplicación de los métodos de cocción
- Utilización oportuna de la condimentación (sazonamiento, aromas condimentos)
- Presentación de platos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Utilización vocabulario culinario principal(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Definición términos de cocina
- Enumeración de vocabulario de especias
- Distinción entre sazonamiento, aromas y condimentos
- Utilización de los utensilios básicos
- Realización de la limpieza y mantenimiento
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen