HOTR36·Especialidad Formativa

HOTR36 Elaboraciones de base y métodos de cocinado. Salsas y fondos

Aplicar los diferentes métodos de cocinado en función de las características de cada materia prima y realizar elaboraciones de base sencillas para múltiples aplicaciones

Compatibilidad: SCORM 1.2. Compatible con Moodle, Canvas, Blackboard, TalentLMS y otros
Trazabilidad para FUNDAE: Registros completos de actividad y evaluación, listos para auditoría
Idiomas: Castellano, catalán, euskera y gallego
Última revisión: 2026

Para quién es

Esta acción formativa está dirigida a profesionales de los siguientes sectores:

Hostelería y turismo: Convenios: Hostelería

Contenido del programa

Métodos de cocinado

3 secciones

Ver todo

Identificación de los tipos de materias primas y sus características

Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Tipos
Características
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más

Conocimiento de los principales métodos de cocinado y sus procedimientos

Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Hervir
Blanquear
Escaldar
Cocer
Freír
Saltear
Emparrillar
Gratinar
Brasear
Glasear
Hornear
Estofar
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más

Realización correcta de los principales métodos de cocinado teniendo en cuenta la materia prima a cocinar y sus características particulares

Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Realización correcta de los principales métodos de cocinado teniendo en cuenta la materia prima a cocinar y sus características particulares
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más

Elaboraciones de base para múltiples aplicaciones

6 secciones

Ver todo

Conocimiento de los distintos tipos de fondos básicos y complementarios

Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Fondos blancos
Fondos oscuros
Fumets
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más

Conocimiento de los distintos tipos de salsas básicas y derivadas usadas en cocina

Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Salsa española y derivadas
Bechamel y derivadas
Veloute y derivadas
Tomate y derivadas
Americana y derivadas
Mahonesa (Lactonesa) y derivadas
Holandesa y derivadas
Bearnesa y derivadas
Vinagreta y derivadas
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más

Realización correcta de fondos básicos

Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Realización correcta de fondos básicos
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más

Realización correcta de fondos complementarios

Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Realización correcta de fondos complementarios
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más

Realización correcta de salsas básicas

Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Realización correcta de salsas básicas
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más

Realización correcta de salsas derivadas

Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Realización correcta de salsas derivadas
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más

Diseñado para que terminen

Los cursos buenos son los que se terminan. Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: desde el primer objetivo hasta el cierre del curso.

Objetivos
Saben qué van a aprender al inicio de cada tema. Sin avanzar a ciegas.
Diagramas
Conceptos clave visualizados antes de leer. Menos esfuerzo, mejor retención.
Podcasts
Otro formato para avanzar fuera del ordenador: en el coche, andando, entre tareas.
Autoevaluaciones
Saben dónde están en cada paso. Sin sorpresas al final del curso.
Tarjetas de estudio
Repasan en 5 minutos. No tienen que releer todo el tema antes de avanzar.
Recuerda
Cierre de cada tema con lo esencial. Pasan al siguiente con todo claro.
Quiero saber más
Opcional, para curiosos. No alarga el curso de quien solo quiere terminar.

Demo abierta

Pruébalo tú mismo. Un curso completo, sin formularios.

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O en:Català·Galego·Euskara

Bonificación FUNDAE

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Importe subvencionable y modalidades

Lo que tú cobras por estudiante al impartir esta acción bonificada. No es el precio del SCORM.

Presencial

Duración

14h

Importe subvencionable por estudiante

147€

Módulo económico: 10.53€/hora