INAH001POElaboración, cata, maridaje y conservación de vinos
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- 50h
- Mixta
- Programa oficial SEPE
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Contenido del programa
Identificar los principios elementales de la materia prima utilizada para la elaboración de distintos tipos de vino y adquirir las habilidades necesarias para identificar las características organolépticas y realizar el maridaje de los mismos.
Sí, cubre el programa oficial del SEPE. 50h. Ver ficha oficial del SEPE (PDF) →
- Elaboración de vinos y cavas(7h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- 1. Etapas
- 1.1. Fermentación alcohólica
- 1.2. Elaboración de vino tinto: Estrujado. Derrasponado. Fermentación. Maceración. Fermentación Maloláctica. Trasiego. Clarificación. Crianza
- 1.3. Elaboración de Vinos blancos: Prensado. Encubado. Fermentación. Trasiego. Clarificación. Estabilización. Embotellado
- 1.4. Elaboración de rosados
- 1.5. Elaboración del ‘cava’ y el ‘champagne’
- 1.6. Elaboración de los vinos generosos y de licor
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Tipos y características de los vinos(4.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- 1. Zonas vinícolas de España
- 2. Las denominaciones de origen
- 3. Temperatura de los vinos para el servicio
- 4. Consejos de maridaje
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Cata degustación(4.6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- 1. Definición, tipos y mecanismos utilizados en la cata
- 2. Elementos para la cata, fases y vocabulario
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Conservación de vinos(3.6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- 1. Técnicas y procedimiento
- 2. Tipos, características y función de botellas, corchos, etiquetas y cápsulas
- 3. Termómetros y alcoholímetros, tipos y características.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen
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