Código oficial: INAH001POFamilia: Industrias Alimentarias
Especialidad Formativa

Elaboración, cata, maridaje y conservación de vinos

Identificar los principios elementales de la materia prima utilizada para la elaboración de distintos tipos de vino y adquirir las habilidades necesarias para identificar las características organolépticas y realizar el maridaje de los mismos.

Convocatoria

Financiación y modalidades

Convocatoria

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Dirigido a profesionales de

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Convenios:

  • Industrias de alimentación y bebidas

Opciones de impartición

Modalidad: Mixta

Obligatoriamente parte presencial y parte teleformación

Teleformación

Duración

Temario

Contenido del programa

  • Elaboración de vinos y cavas(7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • 1. Etapas
    • 1.1. Fermentación alcohólica
    • 1.2. Elaboración de vino tinto: Estrujado. Derrasponado. Fermentación. Maceración. Fermentación Maloláctica. Trasiego. Clarificación. Crianza
    • 1.3. Elaboración de Vinos blancos: Prensado. Encubado. Fermentación. Trasiego. Clarificación. Estabilización. Embotellado
    • 1.4. Elaboración de rosados
    • 1.5. Elaboración del ‘cava’ y el ‘champagne’
    • 1.6. Elaboración de los vinos generosos y de licor

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Tipos y características de los vinos(4.8h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • 1. Zonas vinícolas de España
    • 2. Las denominaciones de origen
    • 3. Temperatura de los vinos para el servicio
    • 4. Consejos de maridaje

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Cata degustación(4.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • 1. Definición, tipos y mecanismos utilizados en la cata
    • 2. Elementos para la cata, fases y vocabulario

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Conservación de vinos(3.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • 1. Técnicas y procedimiento
    • 2. Tipos, características y función de botellas, corchos, etiquetas y cápsulas
    • 3. Termómetros y alcoholímetros, tipos y características.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen