INAD022PO Implantación de sistemas de autocontrol (APPCC) en la elaboración de productos de la pesca
Implantar un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC en la elaboración de productos de pesca
- Compatibilidad
- SCORM 1.2. Compatible con Moodle, Canvas, Blackboard, TalentLMS y otros
- Trazabilidad para FUNDAE
- Registros completos de actividad y evaluación, listos para auditoría
- Idiomas
- Castellano, catalán, euskera y gallego
- Última revisión
- 2026
Para quién es
Esta acción formativa está dirigida a profesionales de los siguientes sectores:
- Pesca
- Convenios: Pesca y acuicultura
Contenido del programa
- Los principios del APCCC(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Principios generales del códex alimentarius
- Los 7 principios de sistema APCCC
- Sistemas de autocontrol (GCPCH y APCCC)
- Normativa higiénico-alimentaria
- Normativa alimentaria específica aplicable
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Caracterización del producto y de la actividad(7.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Clasificación, características y aprovechamiento de los peces, mariscos y otros productos pesqueros
- Tipos y características del producto comercializado
- Peces
- Moluscos
- Crustáceos
- Anatomía, fisiología e histología, de pescados y mariscos
- Alteraciones de los productos de la pesca
- Aspectos microbiológicos de los productos pesqueros
- Agentes causantes, mecanismos de transmisión e infestación
- Transformaciones y alteraciones que originan
- Microorganismos: clasificación y efectos
- Información obligatoria sobre los productos de la pesca
- Materias primas auxiliares
- El agua, características y cualidades
- Ingredientes diversos: sal, azúcar, vinagre, aceite, especias y condimentos, otros productos
- Aditivos
- Alérgenos
- Envasado y embalado del producto
- Conservación del producto
- Almacenamiento, distribución y vida útil
- Principales peligros asociados al procesado de productos derivados de la pesca
- Peligros físicos
- Peligros químicos
- Peligros biológicos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Condiciones higiénico-sanitarias de locales de elaboración/manipulación de productos derivados de la pesca(3.6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
- Características de superficies, paredes, techos, suelos, ventilación, extracción, iluminación y servicios higiénicos
- Sistemas de desagüe y evacuación de residuos
- Áreas de contacto con el exterior, elementos de aislamiento, dispositivos de evacuación
- Materiales y construcción higiénica de los equipos
- Control de superficies
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Planes preventicos y requisitos generales de higiene(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Plan de control de la materias primas y de los proveedores
- Plan de formación y capacitación del personal en seguridad alimentaria
- Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
- Plan de limpieza y de desinfección
- Plan de mantenimiento de la cadena de frío
- Plan de control de plagas
- Plan de gestión de residuos
- Plan de control de calidad del agua
- Plan de trazabilidad
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Implantación de un sistema APPCC en la elaboración de productos derivados de la pesca(6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Requisitos generales
- Productos
- Identificación del uso al que se destina el producto
- Diagramas de flujo y caracterización de procesos
- Análisis de peligros
- Puntos de control crítico (PCC)
- Limites críticos
- Medidas de vigilancia
- Acción correctora
- Verificación
- Registros
- Ejemplos de programas y registros
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Introducción a las normas voluntarias en el sector alimentario(3.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Norma UNE-EN ISO 22000:2005
- Familia ISO 22000
- Partes
- Objetivos
- Usuarios
- Requisitos para organizaciones
- Norma BRC "British Retail Consortium
- Características generales de la norma BRC
- Alcance de la aplicación
- Requisitos de cumplimiento de la norma
- Certificación de la norma
- Norma IFS "International Food Standard
- Introducción y características generales de IFS
- Normas IFS
- Verificación
- Proceso de certificación
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen
Diseñado para que terminen
Los cursos buenos son los que se terminan. Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: desde el primer objetivo hasta el cierre del curso.
Objetivos
Saben qué van a aprender al inicio de cada tema. Sin avanzar a ciegas.
Diagramas
Conceptos clave visualizados antes de leer. Menos esfuerzo, mejor retención.
Podcasts
Otro formato para avanzar fuera del ordenador: en el coche, andando, entre tareas.
Autoevaluaciones
Saben dónde están en cada paso. Sin sorpresas al final del curso.
Tarjetas de estudio
Repasan en 5 minutos. No tienen que releer todo el tema antes de avanzar.
Recuerda
Cierre de cada tema con lo esencial. Pasan al siguiente con todo claro.
Quiero saber más
Opcional, para curiosos. No alarga el curso de quien solo quiere terminar.
Demo abierta
Pruébalo tú mismo. Un curso completo, sin formularios.
SEAD025PO Básico de Gestión de Prevención de Riesgos Laborales · 50h · 4 idiomas
Bonificación FUNDAE
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Importe subvencionable y modalidades
Lo que tú cobras por estudiante al impartir esta acción bonificada. No es el precio del SCORM.
Duración
70h
Importe subvencionable por estudiante
768€
Módulo económico: 10.97€/hora
Duración
70h
Importe subvencionable por estudiante
389€
Módulo económico: 5.56€/hora