INAD0002·Especialidad Formativa

INAD0002 Manipulación de alimentos de alto riesgo

Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos sobre aquellos que requieren de un tratamiento específico dada su naturaleza peligrosa y la evitación de posibles elementos contaminantes.

Compatibilidad
SCORM 1.2. Compatible con Moodle, Canvas, Blackboard, TalentLMS y otros
Trazabilidad para FUNDAE
Registros completos de actividad y evaluación, listos para auditoría
Idiomas
Castellano, catalán, euskera y gallego
Última revisión
2026

Para quién es

Esta acción formativa está dirigida a profesionales de los siguientes sectores:

Hostelería y turismo
Convenios: Hostelería · Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Contenido del programa

  • Conceptualización de la manipulación de alimentos(3h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta
    • Alteración y contaminación
    • Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
    • Fuentes de contaminación de los alimentos
    • Identificación de alimentos peligrosos y/o venenosos
    • Tratamiento de alimentos potencialmente peligrosos
    • Etiquetado de los alimentos: Interpretación
    • Legislación aplicable sobre etiquetado y manipulación de alimentos

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Diferenciación de áreas de higiene personal(2h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Manos
    • Boca, nariz
    • Indumentaria de trabajo
    • Fumar, comer y mascar chicle
    • Heridas, rasguños y abscesos
    • Salud de los manipuladores
    • Reconocimientos médicos

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Aplicación del autocontrol en la empresa sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)(5h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Prerrequisitos
    • Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos
    • Riesgos de la contaminación cruzada
    • Control de temperaturas
    • Proceso de aprovisionamiento, transporte, recepción y almacenaje de mercancías
    • Proceso de Preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y bebidas
    • Trazabilidad
    • Limpieza y desinfección: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje
    • Control vectorial: Desinfección, desinsectación y desratización (DDD)
    • Gestión higiénica de residuos alimentarios
    • Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos empresa (Guía de prácticas correctas de higiene de la empresa)

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen

Diseñado para que terminen

Los cursos buenos son los que se terminan. Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: desde el primer objetivo hasta el cierre del curso.

  • Objetivos

    Saben qué van a aprender al inicio de cada tema. Sin avanzar a ciegas.

  • Diagramas

    Conceptos clave visualizados antes de leer. Menos esfuerzo, mejor retención.

  • Podcasts

    Otro formato para avanzar fuera del ordenador: en el coche, andando, entre tareas.

  • Autoevaluaciones

    Saben dónde están en cada paso. Sin sorpresas al final del curso.

  • Tarjetas de estudio

    Repasan en 5 minutos. No tienen que releer todo el tema antes de avanzar.

  • Recuerda

    Cierre de cada tema con lo esencial. Pasan al siguiente con todo claro.

  • Quiero saber más

    Opcional, para curiosos. No alarga el curso de quien solo quiere terminar.

Demo abierta

Pruébalo tú mismo. Un curso completo, sin formularios.

SEAD025PO Básico de Gestión de Prevención de Riesgos Laborales · 50h · 4 idiomas

Abrir demo
O en:Català·Galego·Euskara

Bonificación FUNDAE

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

PrioritariaIndustria

Importe subvencionable y modalidades

Lo que tú cobras por estudiante al impartir esta acción bonificada. No es el precio del SCORM.

Presencial

Duración

25h

Importe subvencionable por estudiante

273€

Módulo económico: 10.93€/hora

Teleformación

Duración

25h

Importe subvencionable por estudiante

139€

Módulo económico: 5.56€/hora