Repostería
HOTR0509
Distribución de horas
Competencia General
Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Equivalente en el nuevo sistema
Este certificado tiene su equivalente como Grado C en el nuevo sistema de Grados A/B/C.
Ver Grado C HOTR0509Unidades de Competencia
Equivalencias UC → ECP → Grado B
Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos
Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar
Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Módulos Formativos
| Código | Nombre | Horas |
|---|---|---|
| MF0306_2 | Elaboraciones básicas para pastelería- repostería | 120h |
| UF1052 | Elaboración de masas y pastas de pastelería- repostería | 80h |
| UF1053 | Elaboraciones complementarias en pastelería- repostería | 40h |
| MF0709_2 | Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos | 60h |
| MF0710_2 | Productos de repostería | 180h |
| UF1096 | Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas | 60h |
| UF1097 | Elaboración y presentación de postres de cocina | 60h |
| UF1098 | Elaboración y presentación de helados | 60h |
| MF0711_2 | Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería | 60h |
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