Cocina
HOTR0408
Distribución de horas
Competencia General
Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
Equivalente en el nuevo sistema
Este certificado tiene su equivalente como Grado C en el nuevo sistema de Grados A/B/C.
Ver Grado C HOTR0408Unidades de Competencia
Equivalencias UC → ECP → Grado B
Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos
Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales
Presentar y preparar los platos más significativos de las cocinas regionales de España
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Módulos Formativos
| Código | Nombre | Horas |
|---|---|---|
| MF0259_2 | Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de provisionamiento | 70h |
| MF0260_2 | Preelaboración y conservación de alimentos | 190h |
| UF0063 | Preelaboración y conservación de vegetales y setas | 60h |
| UF0064 | Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos | 60h |
| UF0065 | Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza | 70h |
| MF0261_2 | Técnicas culinarias | 240h |
| UF0066 | Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos | 70h |
| UF0067 | Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos | 60h |
| UF0068 | Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza | 70h |
| UF0069 | Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales | 40h |
| MF0262_2 | Productos culinarios | 170h |
| UF0070 | Cocina creativa o de autor | 30h |
| UF0071 | Cocina española e internacional | 80h |
| UF0072 | Decoración y exposición de platos | 60h |
| MF0711_2 | Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería | 60h |
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