Certificados de ProfesionalidadNivel 0

Pastelería y confitería

INAF0109

580h
Total
6
Módulos
6
UCs
18
Ocupaciones

Distribución de horas

MF0305_2: 60hMF0306_2: 120hMF0307_2: 120hMF0308_2: 90hMF0309_2: 50hMF0310_2: 60hPrácticas: 80hTotal: 580h

Competencia General

Realizar, organizar y conducir las operaciones necesarias para fabricar productos de pastelería y confitería, controlando el aprovisionamiento y el almacenamiento de las materias primas y de los productos terminados, elaborando masa, pastas y productos básicos de pastelería- repostería, así como de confitería, chocolatería, galletería y otras, todo ello con el acabado, la decoración, el envasado y la presentación adecuados y con la calidad e higiene requeridas.

Equivalente en el nuevo sistema

Este certificado tiene su equivalente como Grado C en el nuevo sistema de Grados A/B/C.

Ver Grado C INAF0109

Unidades de Competencia

UC0305_2Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias
UC0306_2Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos
UC0307_2Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de productos de confitería,
UC0308_2Realizar el acabado y decoración de los productos de pastelería y confitería
UC0309_2Realizar el envasado y la presentación de los productos de pastelería y confitería
UC0310_2Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la

Equivalencias UC → ECP → Grado B

Equivalencia
MF0305_2UC0305_2ECP0305_2INAF_B_0305_2

Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias

Equivalencia
MF0306_2UC0306_2ECP0306_2HOTR_B_0306_2INAF_B_0306_2

Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos

Equivalencia
MF0307_2UC0307_2ECP0307_2INAF_B_0307_2

Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de productos de confitería,

Equivalencia
MF0308_2UC0308_2ECP0308_2INAF_B_0308_2

Realizar el acabado y decoración de los productos de pastelería y confitería

Equivalencia
MF0309_2UC0309_2ECP0309_2INAF_B_0309_2

Realizar el envasado y la presentación de los productos de pastelería y confitería

Equivalencia
MF0310_2UC0310_2ECP0310_2INAF_B_0310_2

Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la

Módulos Formativos

CódigoNombreHoras
MF0305_2Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería y confitería60h
MF0306_2Elaboraciones básicas para pastelería- repostería120h
UF1052Elaboración de masas y pastas de pastelería- repostería80h
UF1053Elaboraciones complementarias en pastelería- repostería40h
MF0307_2Productos de confitería y otras especialidades120h
UF1054Elaboración de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas60h
UF1055Elaboración de galletas, helados artesanos y especialidades diversas60h
MF0308_2Acabado y decoración de productos de pastelería y confitería90h
MF0309_2Envasado y presentación de productos de pastelería y confitería50h
MF0310_2Seguridad e higiene en pastelería y confitería60h

Ocupaciones Relacionadas

→7703.1048 Pasteleros.
→Repostero (pastelería).
→Elaborador/a-decorador/a de pasteles.
→Confitero/a.
→7703.1011 Churreros.
→7703.1057 Trabajadores de la elaboración de caramelos y dulces.
→Elaborador/a de caramelos.
→7703.1020 Galleteros.
→Trabajador/a de la elaboración de galletas.
→7703.1066 Trabajadores de la elaboración de productos de cacao y chocolate.
→7703.1084 Turroneros artesanales.
→Turronero.
→7703.1075 Trabajadores de la elaboración de turrones y mazapanes.
→8160.1176 Operadores de máquinas para elaborar caramelos y dulces.
→8160.1154 Operadores de máquinas para elaborar cacao.
→8160.1358 Operadores de máquinas para elaborar turrones y mazapanes.
→8160.1080 Operadores de máquinas envasadoras de productos de panadería y repostería industrial.
→8160.1024 Operadores de cuadro de control para producción de artículos de panadería y repostería industrial.

Certificados relacionados

Comparten unidades de competencia con este certificado

HOTR0509Repostería
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