Industrias cárnicas
INAI0109
Distribución de horas
Competencia General
Gestionar un matadero, unidad o sección, en la industria cárnica, programando, preparando y supervisando los recursos materiales y humanos, así como el trabajo necesario para alcanzar los objetivos fijados en los planes de producción, calidad y protección ambiental. Realizar la supervisión de la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control y prerrequisitos, de las buenas prácticas de fabricación y de manipulación, y el control de la aplicación del sistema de trazabilidad.
Equivalente en el nuevo sistema
Este certificado tiene su equivalente como Grado C en el nuevo sistema de Grados A/B/C.
Ver Grado C INAI0109Unidades de Competencia
Equivalencias UC → ECP → Grado B
Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la industria
Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria
Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la
Desarrollar los procesos y determinar los procedimientos operativos para el sacrificio,
Controlar la elaboración de productos y preparados cárnicos y sus sistemas
Aplicar técnicas de control analítico y sensorial del proceso de elaboración de
Módulos Formativos
| Código | Nombre | Horas |
|---|---|---|
| MF0556_3 | Gestión de almacén y comercialización en la industria alimentaria | 80h |
| MF0557_3 | Organización de una unidad de producción alimentaria | 50h |
| MF0558_3 | Gestión de calidad y medioambiente en industria alimentaria | 80h |
| MF0765_3 | Procesos en la industria cárnica | 90h |
| MF0766_3 | Elaboración de productos preparados cárnicos | 120h |
| UF0830 | Maquinaria e instalaciones en la elaboración de productos cárnicos | 50h |
| UF0831 | Control de operaciones de elaboración de productos cárnicos | 70h |
| MF0767_3 | Control analítico y sensorial de la carne y de los productos cárnicos | 60h |
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Comparten unidades de competencia con este certificado