Sacrificio, Faenado y despiece
INAI0208
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Competencia General
Realizar las operaciones de valoración, sacrificio y faenado de distintas especies animales, preparando a estos para el sacrificio. Despiezar canales y obtener piezas y despojos comestibles. Clasificar y almacenar el producto final, cumpliendo la normativa técnico-sanitaria vigente. Manejar la maquinaria y equipos correspondientes, cuidando de la limpieza de las instalaciones y los instrumentos.
Equivalente en el nuevo sistema
Este certificado tiene su equivalente como Grado C en el nuevo sistema de Grados A/B/C.
Ver Grado C INAI0208Unidades de Competencia
Equivalencias UC → ECP → Grado B
Realizar las operaciones de valoración, sacrificio y faenado de los animales y canales y
Despiezar la canal y acondicionar la carne para su distribución y comercialización en
Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de canales y piezas
Módulos Formativos
| Código | Nombre | Horas |
|---|---|---|
| MF0031_2 | Sacrificio y faenado de animales | 180h |
| UF0693 | Sacrificio de animales | 60h |
| UF0694 | Faenado de animales | 80h |
| UF0695 | Manipulación de alimentos, seguridad y protección ambiental en mataderos | 40h |
| MF0032_2 | Despiece y tecnología de la carne | 160h |
| UF0352 | Acondicionamiento de la carne para su comercialización | 70h |
| UF0696 | Tecnología de la carne | 90h |
| MF0033_2 | Operaciones y control de almacén de productos cárnicos | 50h |