Carnicería y elaboración de productos cárnicos.
INAI0108
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Ver especialidades de Industrias AlimentariasDistribución de horas
Competencia General
Realizar las operaciones de valoración de la carne, de despiece, de la preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos, cumpliendo la normativa técnico-sanitaria vigente. Realizar la comercialización de productos cárnicos en una pequeña empresa.
Equivalente en el nuevo sistema
Este certificado tiene su equivalente como Grado C en el nuevo sistema de Grados A/B/C.
Ver Grado C INAI0108Unidades de Competencia
Equivalencias UC → ECP → Grado B
Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento
Acondicionar la carne para su comercialización o su uso industrial, garantizando su
Elaborar y expender preparados cárnicos frescos, en las condiciones que garanticen la
Elaborar productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas
Módulos Formativos
| Código | Nombre | Horas |
|---|---|---|
| MF0295_2 | Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos | 40h |
| MF0296_2 | Acondicionamiento y tecnología de la carne | 120h |
| UF0352 | Acondicionamiento de la carne para su comercialización | 70h |
| UF0353 | Acondicionamiento de la carne para su uso industrial | 50h |
| MF0297_2 | Elaboración de preparados cárnicos frescos | 90h |
| MF0298_2 | Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales | 180h |
| UF0354 | Elaboración de curados y salazones cárnicos | 90h |
| UF0355 | Elaboración de conservas y cocinados cárnicos | 90h |