Certificados de ProfesionalidadNivel 2

Carnicería y elaboración de productos cárnicos.

INAI0108

510h
Total
4
Módulos
4
UCs
9
Ocupaciones

Distribución de horas

MF0295_2: 40hMF0296_2: 120hMF0297_2: 90hMF0298_2: 180hPrácticas: 80hTotal: 510h

Competencia General

Realizar las operaciones de valoración de la carne, de despiece, de la preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos, cumpliendo la normativa técnico-sanitaria vigente. Realizar la comercialización de productos cárnicos en una pequeña empresa.

Equivalente en el nuevo sistema

Este certificado tiene su equivalente como Grado C en el nuevo sistema de Grados A/B/C.

Ver Grado C INAI0108

Unidades de Competencia

UC0295_2Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento
UC0296_2Acondicionar la carne para su comercialización o su uso industrial, garantizando su
UC0297_2Elaborar y expender preparados cárnicos frescos, en las condiciones que garanticen la
UC0298_2Elaborar productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas

Equivalencias UC → ECP → Grado B

Equivalencia
MF0295_2UC0295_2ECP0295_2INAI_B_0295_2

Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento

Equivalencia
MF0296_2UC0296_2ECP0296_2INAI_B_0296_2

Acondicionar la carne para su comercialización o su uso industrial, garantizando su

Equivalencia
MF0297_2UC0297_2ECP0297_2INAI_B_0297_2

Elaborar y expender preparados cárnicos frescos, en las condiciones que garanticen la

Equivalencia
MF0298_2UC0298_2ECP0298_2INAI_B_0298_2

Elaborar productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas

Módulos Formativos

CódigoNombreHoras
MF0295_2Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos40h
MF0296_2Acondicionamiento y tecnología de la carne120h
UF0352Acondicionamiento de la carne para su comercialización70h
UF0353Acondicionamiento de la carne para su uso industrial50h
MF0297_2Elaboración de preparados cárnicos frescos90h
MF0298_2Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales180h
UF0354Elaboración de curados y salazones cárnicos90h
UF0355Elaboración de conservas y cocinados cárnicos90h

Ocupaciones Relacionadas

→7701.1015 Carniceros para la venta en comercio.
→Carnicero-Charcutero.
→7701.1033 Elaboradores de productos cárnicos.
→7701.1060 Preparadores de jamones.
→7701.1024 Chacineros-Charcuteros.
→5110.1060 Preparadores de precocinados y cocinados.
→Salador de productos cárnicos.
→Curador de productos cárnicos.
→5220.1068 Dependientes de carnicería y/o charcutería.
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