Panadería y bollería.
INAF0108
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Competencia General
Conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnico-sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.
Equivalente en el nuevo sistema
Este certificado tiene su equivalente como Grado C en el nuevo sistema de Grados A/B/C.
Ver Grado C INAF0108Unidades de Competencia
Equivalencias UC → ECP → Grado B
Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería
Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición,
Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la
Módulos Formativos
| Código | Nombre | Horas |
|---|---|---|
| MF0034_2 | Elaboraciones básicas de panadería y bollería | 240h |
| UF0290 | Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería | 60h |
| UF0291 | Elaboración de productos de panadería | 90h |
| UF0292 | Elaboración de productos de bollería | 90h |
| MF0035_2 | Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería | 150h |
| UF0293 | Elaboraciones complementarias en panadería y bollería | 80h |
| UF0294 | Decoración de los productos de panadería y bollería | 40h |
| UF0295 | Envasado y presentación de productos de panadería y bollería | 30h |
| MF0036_2 | Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería | 60h |