Principios dietéticos aplicados a los cuidados auxiliares

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• Introducción
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Contenido teórico

• 1. Concepto de aparato digestivo y tubo digestivo
• 2. Fisiología y funciones del aparato digestivo

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Contenido teórico

• 1. Composición de los alimentos
• 1.1. Identificación clasificación y función de los Glúcidos
• 1.2. Identificación clasificación y función de los Lípidos
• 1.3. Identificación clasificación y función de las Proteínas
• 1.4. Identificación clasificación y función de las Vitaminas
• 1.5. Identificación clasificación y función de los Minerales

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Contenido teórico

• 1. Definición de nutrición
• 1.1. Identificación de las etapas de la nutrición
• 2. Identificación y clasificación de los nutrientes
• 3. Identificación de las bases fisiológicas de la alimentación humana
• 4. Conocimiento de la Pirámide de la Salud
• 5. Planteamiento de las principales características de una dieta equilibrada
• 5.1. Identificación de los factores claves para una dieta sana
• 5.2. Análisis de la rueda de los alimentos
• 5.3. Desarrollo de una dieta sana en determinadas situaciones especiales (embarazo infancia vejez…)
• 5.4. Estudio de las necesidades nutricionales y de alimentación específicas para un deportista
• 6. Desarrollo del concepto de Nutrición comunitaria
• 6.1. Estudio de las estrategias de intervención en Nutrición comunitaria
• 7. Conocimiento sobre la Nutrición enteral y parenteral
• 7.1. Identificación de las principales características de la alimentación enteral
• 7.2. Exposición de las complicaciones que pueden surgir de la nutrición enteral y sus causas
• 7.3. Conocimientos sobre nutrición enteral domiciliaria
• 8. Desarrollo de las principales alergias alimentarias
• 8.1. Identificación de los alérgenos
• 8.2. Reconocimiento de los síntomas de las alergias alimentarias
• 9. Estudio de la toxicología de los alimentos

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Contenido teórico

• 1. Definición de Metabolismo basal
• 2. Estudio de los nutrientes como combustibles metabólicos y sillares estructurales
• 2.1. Identificación de las funciones específicas de los nutrientes
• 2.2. Adaptación metabólica a la ingesta alterada de nutrientes
• 3. Distinción entre metabolismo energético e intermedio

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Contenido teórico

• 1. Conceptualización del balance energético
• 1.1. Desarrollo de conceptos tradicionales
• 1.2. Planteamiento de conceptos emergentes
• 2. Identificación de la homeostasis energética a corto y a largo plazo
• 3. Estudio del llamado "ambiente obesogénico"

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Contenido teórico

• 1. Valoración de la ingesta dietética
• 1.1. Distinción entre métodos prospectivos y retrospectivos
• 2. Valoración antropométrica
• 3. Estudio de la composición corporal
• 4. Conocimiento de los parámetros bioquímicos para evaluar el estado nutricional de un paciente
• 5. Aplicaciones clínicas de la valoración nutricional
• 6. Valoración del estado hídrico
• 6.1. Identificación de las funciones del agua
• 6.2. Conocimientos sobre el estado de hidratación
• 6.3. Evaluación del estado de hidratación

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Contenido teórico

• 1. Definición de screening nutricional según la OMS
• 2. Conocimiento y selección de las herramientas más utilizadas de screening en adultos hospitalizados y población especial

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Contenido teórico

• 1. Identificación de los cambios en el sistema inmune debido a la malnutrición proteico- energética
• 2. Análisis de los distintos tipos de inmunidad
• 3. Reconocimiento de los efectos de los nutrientes en el sistema inmune
• 4. Clasificación de las alteraciones en la respuesta inmune en las distintas etapas de la vida

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Contenido teórico

• 1. Definición de seguridad alimentaria según la FAO
• 2. Justificación de la necesidad de la seguridad alimentaria

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Contenido teórico

• 1. Concepto del Sistema APPCC
• 2. Identificación de prerrequisitos para la implantación del Sistema APPCC
• 2.1. Desarrollo del Plan de control del agua
• 2.2. Desarrollo del Plan de control de temperaturas
• 2.3. Desarrollo del Plan de Limpieza y Desinfección L+D
• 2.4. Desarrollo del plan de formación de manipuladores
• 2.5. Desarrollo del plan de Trazabilidad
• 2.6. Desarrollo del plan de Control de Plagas
• 2.7. Desarrollo del Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
• 2.8. Desarrollo del Plan de gestión de residuos
• 2.9. Desarrollo del Plan de control de proveedores
• 3. Identificación de las fases para la creación de un sistema de autocontrol APPCC
• 3.1. Elaboración de un diagrama de flujo

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Contenido teórico

• 1. Análisis de las bases neurobiológicas de los TCA
• 2. Conocimiento de la fisiología de la nutrición en los TCA
• 3. Estudio de la evolución histórica de la anorexia y bulimia nerviosas
• 3.1. Identificación de los aspectos culturales de la alimentación
• 3.2. Definición y concepto de anorexia y bulimia nerviosas
• 4. Diagnóstico diferencial de los TCA
• 4.1. Identificación de criterios para el diagnóstico de los TCA
• 5. Epidemiología y etiopatogenia de los TCA
• 6. Identificación de los factores de riesgos de padecer TCA
• 7. Desarrollo de las complicaciones físicas de los TCA
• 8. Evaluación psicológica del paciente con TCA
• 9. Análisis de los objetivos en la intervención de TCA
• 10. Abordaje del tratamiento conductual y psicológico de la anorexia y bulimia nerviosa
• 10.1. Intervención terapéutica familiar
• 10.2. Conocimiento sobre prevención y concienciación familiar en los centros de salud mental y áreas básicas
• 11. Estudio del pronóstico de los TCA

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