Código oficial: SANP01Familia: Sanidad
Especialidad Formativa
Diseño, planificación y elaboración de menús para la tercera edad y características asociadas
Reconocer las características especiales de la tercera edad y poder elaborar menús que se adapten a las necesidades específicas, priorizando tanto la palatabilidad como la adecuada densidad nutricional y la forma de presentación.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Prioritario SEPE
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial
100% presencial
Presencial
Duración
25h
Coste/hora
10.40€
Ingreso por alumno: 260€
Contenido del programa
- Conocimiento de las necesidades específicas tanto nutricionales como organolépticas de la tercera edad con el fin de elaborar menús adaptados que cubran todas sus necesidades(3.5h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Macronutrientes
- Micronutrientes y otras sustancias de interés nutritivo
- La microbiota como elemento esencial de salud. Alimentos que la alimentan
- Necesidades nutricionales de la tercera edad
- Patologías comunes asociadas a la tercera edad. Menús adaptados
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Planificación de menús de acuerdo a las necesidades específicas de la tercera edad(3.3h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Planificación de menús de acuerdo a las necesidades específicas de la tercera edad
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Diferenciación de las distintas técnicas de cocinado que minimizan la pérdida de nutrientes y maximizan la densidad nutricional(3.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Identificación de técnicas de cocinado
- Formas de presentación adecuadas a las diferentes necesidades
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen