SANP01Diseño, planificación y elaboración de menús para la tercera edad y características asociadas
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- 25h
- Presencial
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Contenido del programa
Reconocer las características especiales de la tercera edad y poder elaborar menús que se adapten a las necesidades específicas, priorizando tanto la palatabilidad como la adecuada densidad nutricional y la forma de presentación.
Sí, cubre el programa oficial del SEPE. 25h. Ver ficha oficial del SEPE (PDF) →
- Conocimiento de las necesidades específicas tanto nutricionales como organolépticas de la tercera edad con el fin de elaborar menús adaptados que cubran todas sus necesidades(3.5h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Macronutrientes
- Micronutrientes y otras sustancias de interés nutritivo
- La microbiota como elemento esencial de salud. Alimentos que la alimentan
- Necesidades nutricionales de la tercera edad
- Patologías comunes asociadas a la tercera edad. Menús adaptados
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Planificación de menús de acuerdo a las necesidades específicas de la tercera edad(3.3h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Planificación de menús de acuerdo a las necesidades específicas de la tercera edad
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Diferenciación de las distintas técnicas de cocinado que minimizan la pérdida de nutrientes y maximizan la densidad nutricional(3.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Identificación de técnicas de cocinado
- Formas de presentación adecuadas a las diferentes necesidades
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen
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