Alimentos funcionales y salud

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Contenido teórico

• 1. Definición de alimentación y nutrición
• 2. Descripción de la importancia de la nutrición en la alimentación
• 3. Función de los nutrientes en el organismo
• 4. Clasificación de los nutrientes en los alimentos
• 5. Descripción de los macronutrientes: carbohidratos, lípidos o grasas, proteínas, agua
• 6. Descripción de los micronutrientes: vitaminas y minerales
• 7. Localización de las fuentes alimentarias de los nutrientes
• 8. Estudio sobre las recomendaciones de las ingestas de los nutrientes
• 9. Estudio de la pirámide de clasificación de los alimentos según la Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad NAOS

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Contenido teórico

• 1. Estudio de las recomendaciones dietéticas y de actividad física según la Estrategia de NAOS
• 2. Distinción de los grupos de alimentos
• 3. Clasificación de los alimentos según la rueda de alimentos de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la alimentación (SEDCA)
• 3.1. Identificación de alimentos del Grupo 1: cereales, azúcares, dulces y derivados
• 3.2. Identificación de alimentos del Grupo 2: grasas y aceites
• 3.3. Identificación de alimentos del Grupo 3: carne, pescados, huevos, legumbres y frutos secos
• 3.4. Identificación de alimentos del Grupo 5: verduras y hortalizas
• 3.5. Identificación de alimentos del Grupo 6: frutas
• 4. Clasificación de los alimentos según su función
• 4.1. Descripción de los alimentos energéticos
• 4.2. Descripción de los alimentos constructores
• 4.3. Descripción de los alimentos protectores
• 5. Clasificación de los alimentos según el origen

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Contenido teórico

• 1. Interés por la investigación científica de los productos que van a ponerse en el mercado en beneficio de la introducción de los alimentos funcionales
• 2. Comprensión en la priorización de productos fresco o de temporada para incrementar la resiliencia, tal y como se recoge en, Ley 7/2021, de 20 de mayo, de cambio climático y transición energética, en su artículo 22 sobre •Consideración del cambio climático en la seguridad y dieta alimentarias
• 2.1. Análisis y detección de los alimentos de origen vegetal
• 2.2. Análisis y detección de los alimentos de origen animal
• 2.3. Análisis y detección de los alimentos de origen mineral
• 2.4. Estudio de los alimentos derivados de productos cárnicos
• 2.5. Estudio de los alimentos derivados de productos de la pesca
• 2.6. Estudio de los alimentos derivados del huevo y ovoproductos
• 2.7. Estudio de los alimentos derivados de la leche y productos lácteos
• 2.8. Estudio de los alimentos derivados del aceite y grasas
• 2.9. Estudio de los alimentos derivados de los cereales y sus derivados
• 2.10. Estudio de los alimentos derivados de las legumbres, hortalizas, frutas y frutos secos

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Contenido teórico

• 1. Conceptualización de los alimentos funcionales
• 2. Estudio de las razones del uso de los alimentos funcionales en la dieta del/la paciente

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Contenido teórico

• 1. Conceptualización de los nuevos alimentos según el Reglamento UE 2015/2283
• 1.1. Descripción de las funciones de los fitoquímicos en los alimentos. Tipos
• 1.2. Estudio de los alimentos funcionales y saludables en la dieta del/la paciente
• 2. Análisis de la Ley 7/2021, de 20 de mayo de cambio climático y transición energética y su implicación en la descarbonización de la economía española, transición a un modelo circular de recursos, adaptación a los impactos del cambio climático e implantación de un modelo de desarrollo sostenible en los aspectos relacionados con la producción y consumo de alimentos

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