Código oficial: SANP0004Familia: Sanidad
multisectoral

Menús para dietas especiales

Elaborar diversos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimenticias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos atendiendo a la importancia de dichas acciones, con el objetivo de evitar posibles situaciones de riesgo.

Convocatoria

Financiación y modalidades

Convocatoria

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Prioritario SEPE

Dirigido a profesionales de

HOSTELERÍA Y TURISMO

Convenios:

  • Hostelería

SANIDAD

Convenios:

  • Servicios de atención a las personas dependientes y desarrollo de la promoción de la autonomía personal

Opciones de impartición

Modalidad: Presencial o Teleformación

Puede impartirse en formato presencial o a distancia

Presencial

Duración

12h

Coste/hora

10.40€

Ingreso por alumno: 125€

Teleformación

Duración

12h

Coste/hora

5.56€

Ingreso por alumno: 67€

Temario

Contenido del programa

  • Descripción de aspectos básicos en la elaboración de menús(2.08h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • 1. Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional
    • 2. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
    • 3. Composición y variedad de menús
    • 4. Elaboración del menú adecuado
    • 5. Tiempo y conservación de los menús elaborados

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Elaboración de dietas especiales(1.04h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • 1. Menús especiales para personas diabéticas
    • 2. Menús especiales para personas con alergias e intolerancias alimentarias
    • 2.1. Consumiciones adecuadas
    • 2.2. Consumiciones no recomendadas
    • 2.3. Consumiciones para tomar de forma ocasional

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Identificación de elementos que evitan situaciones de riesgo a la salud, derivados de la alimentación(1.88h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • 1. La importancia del etiquetado de los alimentos
    • 2. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
    • 3. Atención a los síntomas de posibles intoxicaciones o alergias para la localización de alimentos
    • 4. Trazabilidad de los elementos causantes de una posible contaminación de los alimentos
    • 5. Trazabilidad de posibles alimentos causantes de una alergia

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen