ITCOM0010 Técnicas de venta en carnicería-charcutería
Identificar las funciones y actividades propias de la carnicería y charcutería en la venta al detalle para su desempeño en condiciones higiénicas sanitarias y adecuadas.
- Compatibilidad
- SCORM 1.2. Compatible con Moodle, Canvas, Blackboard, TalentLMS y otros
- Trazabilidad para FUNDAE
- Registros completos de actividad y evaluación, listos para auditoría
- Idiomas
- Castellano, catalán, euskera y gallego
- Última revisión
- 2026
Para quién es
Esta acción formativa está dirigida a profesionales de los siguientes sectores:
- Gran distribución
- Convenios: Grandes almacenes
Contenido del programa
- INTRODUCCIÓN.(1.4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- INTRODUCCIÓN.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- LA CARNE COMO PRODUCTO.(4.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Explotaciones ganaderas.
- Transporte de los animales de abastos al matadero.
- Mataderos.
- Rigor Mortis.
- Definición de carne.
- Rall aéreo.
- Trazabilidad.
- PH: factor de calidad.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- COMERCIALIZACIÓN Y VENTA DE LA CARNE.(8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Clasificación de las carnes.
- Bovino.
- Conceptualización.
- Clasificación canales de bovino.
- Tipos.
- Categorías.
- Conformación.
- Estado de engrasamiento.
- Caso práctico.
- Grasa de cobertura y grasa de veteado.
- Caso práctico.
- Etiquetado canales de vacuno.
- Caso práctico.
- Denominaciones de venta vacuno.
- Razas bovinas.
- Porcino (blanco).
- Ovino.
- Tipología de ovinos.
- Clasificación canales de Ovino.
- Denominaciones de venta Cordero.
- Denominaciones de venta Cabrito.
- Aves.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- COMERCIALIZACIÓN Y VENTA DE LA CARNE.(13.6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Denominaciones Aves de corral.
- Clasificación Aves de corral.
- Aves de Caza.
- Otras carnes.
- Transporte carnes refrigeradas.
- A.P.P.C.C.
- Aproximación y concepto.
- Peligros biológicos, químicos y físicos.
- Recepción de canales y productos cárnicos.
- Caso práctico.
- Despiece de canales.
- Conceptos.
- Despiece de Vacuno.
- Despiece de Porcino.
- Despiece de Ovino.
- Despiece de Pollo.
- Venta de la carne.
- ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS DE CHARCUTERÍA.
- Componentes.
- Embutidos y curados.
- Quesos.
- Producto curado ibérico.
- Corte jamón ibérico (curado).
- PROBLEMAS Y DIFICULTADES DE LA CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA.
- Principales causas de alteración de los productos.
- Pautas para la conservación de los productos.
- Tipos de envasados.
- LA HIGIENE EN CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA.
- Referidas al personal.
- Condiciones sanitarias.
- Escaparatismo.
- Utilaje y material consumible.
- EPI. Equipos de Protección Individual.
- Escandallos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen
Diseñado para que terminen
Los cursos buenos son los que se terminan. Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: desde el primer objetivo hasta el cierre del curso.
Objetivos
Saben qué van a aprender al inicio de cada tema. Sin avanzar a ciegas.
Diagramas
Conceptos clave visualizados antes de leer. Menos esfuerzo, mejor retención.
Podcasts
Otro formato para avanzar fuera del ordenador: en el coche, andando, entre tareas.
Autoevaluaciones
Saben dónde están en cada paso. Sin sorpresas al final del curso.
Tarjetas de estudio
Repasan en 5 minutos. No tienen que releer todo el tema antes de avanzar.
Recuerda
Cierre de cada tema con lo esencial. Pasan al siguiente con todo claro.
Quiero saber más
Opcional, para curiosos. No alarga el curso de quien solo quiere terminar.
Demo abierta
Pruébalo tú mismo. Un curso completo, sin formularios.
SEAD025PO Básico de Gestión de Prevención de Riesgos Laborales · 50h · 4 idiomas
Bonificación FUNDAE
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Importe subvencionable y modalidades
Lo que tú cobras por estudiante al impartir esta acción bonificada. No es el precio del SCORM.