INAJ003PO Preparación y venta de pescados
Realizar la recepción, almacenamiento, preparación y expendiuría de pescados y mariscos, así como de sus productos derivados.
- Compatibilidad
- SCORM 1.2. Compatible con Moodle, Canvas, Blackboard, TalentLMS y otros
- Trazabilidad para FUNDAE
- Registros completos de actividad y evaluación, listos para auditoría
- Idiomas
- Castellano, catalán, euskera y gallego
- Última revisión
- 2026
Para quién es
Esta acción formativa está dirigida a profesionales de los siguientes sectores:
- Comercio y márketing
- Convenios: Comercio
- Gran distribución
- Convenios: Grandes almacenes
Contenido del programa
- Identificación y clasificación del pescado y productos derivados utilizados en pescadería(3.5h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- El pescado y productos derivados
- Clasificación básica de los productos de la pesca
- Peces, moluscos y crustáceos en la alimentación humana
- Sistemas de conservación del pescado
- Partes comerciales de los productos de la pesca
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Equipos y útiles de la pescadería(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Elementos de corte, descabezado, eviscerado o limpieza
- Baños y tinas de lavado y salado
- Calderines y estufas de secado-ahumado
- Cámaras y armarios de frío
- Arcones congeladores
- Equipos de preparación de cocinados
- Envasadoras, selladoras y retráctiles
- Equipos auxiliares
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Analizar las materias primas para la preparación y elaboración de pescados y mariscos en la pescadería(4.1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Función y efecto de los distintos productos
- El agua, características y cualidades
- Ingredientes diversos: sustancias, aditivos, sal, vinagre, fermentos, condimentos y aderezos
- Manipulación y conservación de las materias primas y auxiliares
- Reglamentación técnico-sanitaria del pescado
- Operaciones de preparación de productos frescos de la pesca
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Operaciones de preparación de elaborados en pescaderías(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Selección de materias primas y auxiliares
- Preparación de las piezas Manejo de herramientas
- Elaboración de congelados de productos frescos y elaborados
- Descongelación, método y efectos
- Conservación por refrigeración, regulación y control sanitario
- Obtención de pastas, masas y patés de pescados y mariscos
- Obtención de salpiciones
- Aplicaciones del surimi Productos derivados
- Elaboración de pescados y mariscos cocidos
- Elaboración de precocinados y cocinados (empanadillas, pasteles, empanados, rebozados)
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Acondicionamiento y comercialización de pescados en establecimientos de venta(4.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Normativa sobre envasado y acondicionamiento de pescados
- Clasificación de envases, envolturas, etiquetas y rótulos
- Etiquetado, clasificación y presentación de productos
- Envasado-envoltura en pescaferías Manejo de equipos
- Preparación de expositores, mostradores y vitrinas
- Recogida y eliminación de residuos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Cálculo y análisis de costes y precios(4.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Concepto y utilidad del escandalo
- Cálculo de precios de venta para piezas de pescados y mariscos
- Cálculo de precios de unidades enteras
- Cálculo de precios de preparados y elaborados
- Márgenes comerciales y decisiones de compras
- Rendimientos estándares
- Estudio básico de mercados
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen
Diseñado para que terminen
Los cursos buenos son los que se terminan. Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: desde el primer objetivo hasta el cierre del curso.
Objetivos
Saben qué van a aprender al inicio de cada tema. Sin avanzar a ciegas.
Diagramas
Conceptos clave visualizados antes de leer. Menos esfuerzo, mejor retención.
Podcasts
Otro formato para avanzar fuera del ordenador: en el coche, andando, entre tareas.
Autoevaluaciones
Saben dónde están en cada paso. Sin sorpresas al final del curso.
Tarjetas de estudio
Repasan en 5 minutos. No tienen que releer todo el tema antes de avanzar.
Recuerda
Cierre de cada tema con lo esencial. Pasan al siguiente con todo claro.
Quiero saber más
Opcional, para curiosos. No alarga el curso de quien solo quiere terminar.
Demo abierta
Pruébalo tú mismo. Un curso completo, sin formularios.
SEAD025PO Básico de Gestión de Prevención de Riesgos Laborales · 50h · 4 idiomas
Bonificación FUNDAE
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Importe subvencionable y modalidades
Lo que tú cobras por estudiante al impartir esta acción bonificada. No es el precio del SCORM.
Duración