INAJ0002 Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
Ejecutar las operaciones necesarias para conservación de pescados, crustáceos y moluscos aplicando las técnicas y métodos adecuados.
- Compatibilidad
- SCORM 1.2. Compatible con Moodle, Canvas, Blackboard, TalentLMS y otros
- Trazabilidad para FUNDAE
- Registros completos de actividad y evaluación, listos para auditoría
- Idiomas
- Castellano, catalán, euskera y gallego
- Última revisión
- 2026
Para quién es
Esta acción formativa está dirigida a profesionales de los siguientes sectores:
- Hostelería y turismo
- Convenios: Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
Contenido del programa
- Manejo de la maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración(5h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
- Ubicación y distribución
- Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
- Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Uso del área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos(5h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Ubicación más adecuada y características técnicas
- Manipulación de instalaciones frigoríficas y otras
- Aplicación de las herramientas utilizadas en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
- Almacenamiento y conservación de pescados, crustáceos y moluscos frescos y congelados
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Utilización de las materias primas(10h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Definición y clasificación de pescados
- Conocimiento de la estacionalidad de los pescados, crustáceos y moluscos
- Conocimiento de la acuicultura y sus principales productos
- Identificación de los factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación
- Identificación de las especies más apreciadas
- Uso de distintos cortes en función de su cocinado
- Definición e identificación de tipos de crustáceos y factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación. Especies más apreciadas
- Definición e identificación de moluscos y factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación. Especies más apreciadas
- Conocimiento acerca de los despojos y productos derivados de los pescados, crustáceos y moluscos
- Utilización de las algas
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen
Diseñado para que terminen
Los cursos buenos son los que se terminan. Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: desde el primer objetivo hasta el cierre del curso.
Objetivos
Saben qué van a aprender al inicio de cada tema. Sin avanzar a ciegas.
Diagramas
Conceptos clave visualizados antes de leer. Menos esfuerzo, mejor retención.
Podcasts
Otro formato para avanzar fuera del ordenador: en el coche, andando, entre tareas.
Autoevaluaciones
Saben dónde están en cada paso. Sin sorpresas al final del curso.
Tarjetas de estudio
Repasan en 5 minutos. No tienen que releer todo el tema antes de avanzar.
Recuerda
Cierre de cada tema con lo esencial. Pasan al siguiente con todo claro.
Quiero saber más
Opcional, para curiosos. No alarga el curso de quien solo quiere terminar.
Demo abierta
Pruébalo tú mismo. Un curso completo, sin formularios.
SEAD025PO Básico de Gestión de Prevención de Riesgos Laborales · 50h · 4 idiomas
Bonificación FUNDAE
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Importe subvencionable y modalidades
Lo que tú cobras por estudiante al impartir esta acción bonificada. No es el precio del SCORM.
Duración
100h
Importe subvencionable por estudiante
1108€
Módulo económico: 11.08€/hora
Duración