INAI005PO

INAI005PO Elaboración de preparados cárnicos frescos

Compatibilidad
SCORM 1.2. Compatible con Moodle, Canvas, Blackboard, TalentLMS y otros
Trazabilidad para FUNDAE
Registros completos de actividad y evaluación, listos para auditoría
Idiomas
Castellano, catalán, euskera y gallego
Última revisión
2026

Contenido del programa

Elaboración de preparados cárnicos frescos

5 secciones

Ver todo

Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Manejo y de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Maquinaria y equipos (picadora, amasadora, embutidoras, calderas u hornos de cocción, cámaras climáticas, ahumadores, atadoras, inyectores)
  • Clasificación, aplicaciones de la maquinaria y equipos
  • Composición, montaje y desmontaje de elementos
  • Funcionamiento, dispositivos de control
  • Operaciones de mantenimiento
  • Control de cámaras de refrigeración
  • Control de cámaras de congelación
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • La carne según destino y valoración
  • Despojos comestibles utilizados en charcutería
  • Selección y acondicionamiento previos de las materias primas
  • Las grasas, utilidad y conservación para preparados cárnicos
  • Características y acción de las grasa en los productos de chacinería-charcutería
  • Tratamientos previos de la carne, grasas y despojos: presalado, enfriamiento, condimentaciones previas
  • Las tripas: Otras materias auxiliares: cuerdas, grapas, cintas, aceites
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Condimentos, especias y aditivos

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Aditivos
  • Especias
  • Condimentos
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Elaboración de preparados cárnicos frescos

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Características y reglamentación
  • El picado y amasado
  • La embutición
  • Atado o grapado
  • Dosificación de masas para hamburguesas
  • Conocimientos sobre aditivos, especias y condimentos en la elaboración de hamburguesas y albóndigas
  • Maceración de productos cárnicos frescos
  • Preparados frescos susceptibles de mantenerse refrigerados o congelados. Tipos y características
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Diseñado para que terminen

Los cursos buenos son los que se terminan. Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: desde el primer objetivo hasta el cierre del curso.

  • Objetivos

    Saben qué van a aprender al inicio de cada tema. Sin avanzar a ciegas.

  • Diagramas

    Conceptos clave visualizados antes de leer. Menos esfuerzo, mejor retención.

  • Podcasts

    Otro formato para avanzar fuera del ordenador: en el coche, andando, entre tareas.

  • Autoevaluaciones

    Saben dónde están en cada paso. Sin sorpresas al final del curso.

  • Tarjetas de estudio

    Repasan en 5 minutos. No tienen que releer todo el tema antes de avanzar.

  • Recuerda

    Cierre de cada tema con lo esencial. Pasan al siguiente con todo claro.

  • Quiero saber más

    Opcional, para curiosos. No alarga el curso de quien solo quiere terminar.

Demo abierta

Pruébalo tú mismo. Un curso completo, sin formularios.

SEAD025PO Básico de Gestión de Prevención de Riesgos Laborales · 50h · 4 idiomas

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