INAI001PO Carnicería y despiece
- Compatibilidad
- SCORM 1.2. Compatible con Moodle, Canvas, Blackboard, TalentLMS y otros
- Trazabilidad para FUNDAE
- Registros completos de actividad y evaluación, listos para auditoría
- Idiomas
- Castellano, catalán, euskera y gallego
- Última revisión
- 2026
Contenido del programa
Carnicería y despiece
6 secciones
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Carnicería y despiece
6 secciones
Introducción a los procesos y productos cárnicos
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Evaluación inicial
- Conocimientos generales del proceso de elaboración de productos cárnicos: clases y tipos de dichos productos
- Proceso y formas de selección de carnes y grasas según producto cárnico a elaborar
- Podcast
- Recuerda
- Tarjetas de estudio
- Autoevaluación
- Quiero saber más
Maquinarias y utensilios limpieza y mantenimiento
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Evaluación inicial
- Troceadora
- Picadoras: sus clases, accesorios y funciones. Picado grueso o fino
- Cutters: sus características y funciones especiales
- Amasadora: normales o con vacío incorporado
- Instrumentos de corte
- Podcast
- Recuerda
- Tarjetas de estudio
- Autoevaluación
- Quiero saber más
Tipologia de piezas y productos carnicos frescos
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Evaluación inicial
- Ovino
- Vacuno
- Porcino
- Aves
- Podcast
- Recuerda
- Tarjetas de estudio
- Autoevaluación
- Quiero saber más
Despiece. Técnicas e instrumentos de corte
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Evaluación inicial
- Técnicas de deshuesado y de modelación
- Tratamiento de carnes, grasas y piezas cárnicas (frescas, refrigeradas, congeladas), antes y después de su selección y modelado
- Podcast
- Recuerda
- Tarjetas de estudio
- Autoevaluación
- Quiero saber más
Bases de conservación y refrigeración
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Evaluación inicial
- Principios de refrigeración y congelación de alimentos
- Refrigeración de alimentos
- Congelación de alimentos
- Podcast
- Recuerda
- Tarjetas de estudio
- Autoevaluación
- Quiero saber más
Manipulado e higiene en piezas cárnicas
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Evaluación inicial
- Normativas sobre higiene y seguridad laboral en la industria cárnica
- Normativa sobre seguridad: factores de riesgo: medidas de protección y prevención
- Niveles de limpieza y desinfección: esterilización, desinsectación y desratización
- Productos y técnicas de limpieza: clasificación y tratamiento
- Residuos generados
- Podcast
- Recuerda
- Tarjetas de estudio
- Autoevaluación
- Quiero saber más
Diseñado para que terminen
Los cursos buenos son los que se terminan. Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: desde el primer objetivo hasta el cierre del curso.
Objetivos
Saben qué van a aprender al inicio de cada tema. Sin avanzar a ciegas.
Diagramas
Conceptos clave visualizados antes de leer. Menos esfuerzo, mejor retención.
Podcasts
Otro formato para avanzar fuera del ordenador: en el coche, andando, entre tareas.
Autoevaluaciones
Saben dónde están en cada paso. Sin sorpresas al final del curso.
Tarjetas de estudio
Repasan en 5 minutos. No tienen que releer todo el tema antes de avanzar.
Recuerda
Cierre de cada tema con lo esencial. Pasan al siguiente con todo claro.
Quiero saber más
Opcional, para curiosos. No alarga el curso de quien solo quiere terminar.
Demo abierta
Pruébalo tú mismo. Un curso completo, sin formularios.
SEAD025PO Básico de Gestión de Prevención de Riesgos Laborales · 50h · 4 idiomas