INAF0002·Especialidad Formativa

INAF0002 Pastelería

Adquirir los conocimientos básicos para la realización de elaboraciones de pastelería, utilizando correctamente los procedimientos, técnicas y métodos adecuados.

Compatibilidad
SCORM 1.2. Compatible con Moodle, Canvas, Blackboard, TalentLMS y otros
Trazabilidad para FUNDAE
Registros completos de actividad y evaluación, listos para auditoría
Idiomas
Castellano, catalán, euskera y gallego
Última revisión
2026

Para quién es

Esta acción formativa está dirigida a profesionales de los siguientes sectores:

Hostelería y turismo
Convenios: Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Contenido del programa

  • Elaboración de recetas básicas en pastelería(4.1h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Procesos de aprovisionamiento interno y de regeneración de materias primas, pre-elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de productos de pastelería
    • Operaciones y técnicas básicas en pastelería -repostería
    • Elaboraciones de productos de masas hojaldradas y batidas o esponjadas
    • Elaboraciones de productos de masas escaldadas y de masas azucaradas o pastas
    • Elaboraciones de semifríos
    • Proceso de elaboración de cremas con huevo y cremas batidas
    • Proceso de elaboración de rellenos salados
    • Proceso de elaboración de cubiertas y de preparados a base de frutas
    • Preparación de coberturas de chocolate
    • Aplicación de técnicas de frío en pastelería
    • Productos de pastelería salada
    • Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería -repostería
    • Contenidos prácticos: Elaboración de postres

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Conocimiento de ofertas de pastelería, aprovisionamiento interno y control de consumos(3.8h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Empresas de pastelería
    • Ofertas de pastelería
    • Aprovisionamiento interno
    • Control de consumos y costes
    • Nutrición y dietética aplicada a pastelería
    • Grupos de alimentos en pastelería
    • Control de calidad en restauración

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Gestión de la seguridad, higiene y protección ambiental(4.1h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
    • Limpieza de instalaciones y equipos
    • Incidencia ambiental de la actividad
    • Gestión del agua y de la energía
    • Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos
    • Seguridad y situaciones de emergencia

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen

Diseñado para que terminen

Los cursos buenos son los que se terminan. Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: desde el primer objetivo hasta el cierre del curso.

  • Objetivos

    Saben qué van a aprender al inicio de cada tema. Sin avanzar a ciegas.

  • Diagramas

    Conceptos clave visualizados antes de leer. Menos esfuerzo, mejor retención.

  • Podcasts

    Otro formato para avanzar fuera del ordenador: en el coche, andando, entre tareas.

  • Autoevaluaciones

    Saben dónde están en cada paso. Sin sorpresas al final del curso.

  • Tarjetas de estudio

    Repasan en 5 minutos. No tienen que releer todo el tema antes de avanzar.

  • Recuerda

    Cierre de cada tema con lo esencial. Pasan al siguiente con todo claro.

  • Quiero saber más

    Opcional, para curiosos. No alarga el curso de quien solo quiere terminar.

Demo abierta

Pruébalo tú mismo. Un curso completo, sin formularios.

SEAD025PO Básico de Gestión de Prevención de Riesgos Laborales · 50h · 4 idiomas

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Bonificación FUNDAE

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Industria

Importe subvencionable y modalidades

Lo que tú cobras por estudiante al impartir esta acción bonificada. No es el precio del SCORM.

Presencial

Duración

30h

Importe subvencionable por estudiante

321€

Módulo económico: 10.70€/hora

Teleformación

Duración

30h

Importe subvencionable por estudiante

167€

Módulo económico: 5.56€/hora