HOTR06·Especialidad Formativa

HOTR06 Preparaciones culinarias a base de carnes

Desplezar, pre-elaborar, elaborar, presentar y supervisar preparaciones culinarias a base de ganado vacuno, ovinio y porcino.

Compatibilidad
SCORM 1.2. Compatible con Moodle, Canvas, Blackboard, TalentLMS y otros
Trazabilidad para FUNDAE
Registros completos de actividad y evaluación, listos para auditoría
Idiomas
Castellano, catalán, euskera y gallego
Última revisión
2026

Para quién es

Esta acción formativa está dirigida a profesionales de los siguientes sectores:

Hostelería y turismo
Convenios: Hostelería

Contenido del programa

Preparaciones Culinarias a Base de Ganado Vacuno, Ovino y Porcino

7 secciones

Ver todo

Conocimiento del despiece del ganado vacuno, ovino y porcino para manipular las piezas siguiendo la normativa higiénica sanitaria

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Ganado vacuno, ovino y porcino
  • Despiece
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Categorización comercial del canal del ganado vacuno, ovino y porcino

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Categoría comercial
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Aplicación del rendimiento de una pieza de ganado vacuno, ovino y porcino, así como su método de cocinado adecuado.

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Rendimiento de las piezas de ganado vacuno, ovino y porcino
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Conocimiento de los pesos del ganado vacuno, ovino y porcino para elaborar una receta y aplicar los gramajes adecuados según la oferta gastronómica

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Rendimiento de las piezas de ganado vacuno, ovino y porcino
  • Normativa higiénico-sanitaria de manipulación de piezas del ganado vacuno, ovino y porcino
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Conocimiento y realización de la pre-elaboración adecuada para elaborar platos de ganado vacuno, ovino y porcino

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Pre-elaboración adecuada según la categoría comercial
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Elaboración de las piezas de ganado vacuno, ovino y porcino según la categoría comercial de las mismas

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Elaboraciones a base de ganado vacuno, ovino y porcino
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Realización del cocinado de platos de ganado vacuno, ovino y porcino

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Evaluación inicial
  • Métodos de cocinado del ganado vacuno, ovino y porcino
  • Supervisión de la cocina de ganado vacuno, ovino y porcino
  • Podcast
  • Recuerda
  • Tarjetas de estudio
  • Autoevaluación
  • Quiero saber más

Diseñado para que terminen

Los cursos buenos son los que se terminan. Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: desde el primer objetivo hasta el cierre del curso.

  • Objetivos

    Saben qué van a aprender al inicio de cada tema. Sin avanzar a ciegas.

  • Diagramas

    Conceptos clave visualizados antes de leer. Menos esfuerzo, mejor retención.

  • Podcasts

    Otro formato para avanzar fuera del ordenador: en el coche, andando, entre tareas.

  • Autoevaluaciones

    Saben dónde están en cada paso. Sin sorpresas al final del curso.

  • Tarjetas de estudio

    Repasan en 5 minutos. No tienen que releer todo el tema antes de avanzar.

  • Recuerda

    Cierre de cada tema con lo esencial. Pasan al siguiente con todo claro.

  • Quiero saber más

    Opcional, para curiosos. No alarga el curso de quien solo quiere terminar.

Demo abierta

Pruébalo tú mismo. Un curso completo, sin formularios.

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Bonificación FUNDAE

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Prioritaria

Importe subvencionable y modalidades

Lo que tú cobras por estudiante al impartir esta acción bonificada. No es el precio del SCORM.

Presencial

Duración

12h

Importe subvencionable por estudiante

126€

Módulo económico: 10.53€/hora