Hawkings Learning House es la editorial digital del catálogo completo de Especialidades Formativas del SEPE, en castellano, catalán, euskera y gallego, con contenidos SCORM bonificables FUNDAE.
Compras una licencia de uso del contenido, no una matrícula de alumnos: la recibes en SCORM y la impartes en tu propio LMS. Precio público por licencia, compra directa, sin comercial.
Formamos parte de Educa Edtech Group, el grupo de Euroinnova e INESEM, con más de 20 años y 2 millones de alumnos en educación online. Sobre nosotros →
Contenido del programa
Aplicar la técnica del vacío y cocción, conservación, cocción a baja temperatura y regeneración de diferentes grupos de alimentos.
Al finalizar, el alumno será capaz de
¿Listo para impartirlo en tu centro?
Compra directa, sin comercial de por medio, y soporte por email en 24-48 h laborables.
Aplicar la técnica del vacío, como método de conservación y cocción, así como instrumento de mejora en la gestión del restaurante y en la eficiencia del personal de cocina
Aplicar la técnica de cocción a baja temperatura a diferentes grupos de alimentos, así como conocer las posibilidades que ofrece su utilización
Aplicar la normativa vigente relativa a las condiciones higiénico-sanitarias, tanto en lo relacionado a las condiciones personales, observando además las medidas de seguridad personal, como en el desarrollo de la manipulación de alimentos
Cocina al vacío como herramienta para mejorar la gestión del departamento de cocina
11 secciones
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Conceptualización de las técnicas usadas en la conservación y preparación de platos de cocina
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Conceptualización de las técnicas usadas en la conservación y preparación de platos de cocina
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
Conocimiento acerca del mantenimiento y gestión de equipos y la maquinaria necesaria para la elaboración de los productos
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Conocimiento acerca del mantenimiento y gestión de equipos y la maquinaria necesaria para la elaboración de los productos
Podcast
Explicación del vacío como herramienta para mejorar la gestión de un restaurante
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Posibilidades y aplicaciones del vacío
Identificación de otras aplicaciones al vacío
Descripción de atmósferas modificadas: la IV Gama
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Descripción de atmósferas modificadas: la IV Gama
Podcast
Explicación del mise-en-place
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Explicación del mise-en-place
Podcast
Aplicación de técnicas de gestión a la hora de dirigir al personal de cocina
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Aplicación de técnicas de gestión a la hora de dirigir al personal de cocina
Podcast
Identificación de las ventajas atribuidas al vacío para la reducción de mermas
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Identificación de las ventajas atribuidas al vacío para la reducción de mermas
Podcast
Conservación de carnes, pescados y vegetales frescos
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Conservación de carnes, pescados y vegetales frescos
Podcast
Elaboración de cocinado tradicional y conservación al vacío
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Elaboración de cocinado tradicional y conservación al vacío
Podcast
Regeneración de productos envasados al vacío
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Regeneración de productos envasados al vacío
Podcast
Explicación de la oxidación y pardeamiento enzimático
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Explicación de la oxidación y pardeamiento enzimático
Podcast
Cocina a baja temperatura
7 secciones
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Descripción y presentación de las diversas técnicas y medidas para la cocina a baja temperatura
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Condiciones higiénico-sanitarias, medioambientales y prevención laboral en cocina
4 secciones
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Mantenimiento de las condiciones higiénico-sanitarias en instalaciones y equipamientos
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Trazabilidad
Cada objetivo del programa tiene una dirección exacta en el temario.
Partimos del programa oficial de HOTR0060 y construimos el contenido hasta cubrir cada punto, sin huecos. Con el curso va el informe de trazabilidad: no necesitas revisarlo línea a línea, te basta con saber que existe, que es tuyo y que cualquiera puede verificar, código a código, que la cobertura es del 100%.
Un ejemplo del informe que recibesMatriz de trazabilidad
Código
Texto oficial (SEPE)
Se desarrolla en
M1.CC1
Identificación de las directrices en la programación del proceso de enseñanza-aprendizaje
Qué es programar y por qué importa
M1.CC1.2
La formulación de objetivos de aprendizaje
Competencias y formulación de objetivos de aprendizaje
El miedo a la inspección se cura con un índice, no con suerte.
Objetivo por objetivo, sin huecos Informe de trazabilidad incluido Listo para auditoría de FUNDAE y SEPE
Ve cómo es un curso por dentro
Abre una demo en tu navegador, sin registro: así se ve por dentro cualquiera de nuestros cursos, con el mismo formato y la misma calidad que recibirás en este.
Sí, funciona en el tuyo: es SCORM 1.2 estándar, compatible con Moodle, Canvas, Blackboard y cualquier LMS que lo soporte. Lo montas en tres pasos:
1
Compra la licencia
Precio público por licencia, pago directo. Sin formularios ni comercial.
2
Descarga el paquete SCORM
El paquete es tuyo: lo descargas y no dependes de nuestros servidores.
3
Súbelo a tu LMS
Estándar SCORM 1.2. Con el plugin gratuito de Moodle, el curso completo se monta en minutos.
Bonificación FUNDAE
100% bonificable, y la bonificación es íntegramente tuya: licenciar el contenido no es subcontratar la impartición: tú tutorizas y evalúas en tu campus. El SCORM registra el progreso, las acciones y las evaluaciones de cada alumno: el histórico que justifica la bonificación ante FUNDAE.
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Prioritaria
Importe subvencionable y modalidades
Lo que tú cobras por estudiante al impartir esta acción bonificada. No es el precio del SCORM.
Presencial
Duración
35h
Importe subvencionable por estudiante
369€
Módulo económico: 10.53€/hora
Teleformación
Duración
35h
Importe subvencionable por estudiante
195€
Módulo económico: 5.56€/hora
Para qué sectores sirve
Puedes impartir y bonificar esta formación a profesionales de estos sectores:
Hostelería y turismo
Convenios: Hostelería
Salidas profesionales
Ocupaciones y puestos de trabajo relacionados con esta especialidad, según el programa oficial del SEPE.
Camareros y cocineros propietarios
Diseñado para que terminen
Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: del primer objetivo al cierre del curso.
Objetivos
Saben qué van a aprender al inicio de cada tema.
Diagramas
Conceptos clave visualizados antes de leer.
Podcasts
Otro formato para avanzar fuera del ordenador.
Autoevaluaciones
Saben dónde están en cada paso.
Tarjetas de estudio
Repasan en 5 minutos, sin releer el tema.
Recuerda
Cierre de cada tema con lo esencial.
Quiero saber más
Expansión opcional, sin alargar el curso.
Comprar licencias
Entrega inmediata
ZIP SCORM listo para tu LMS en cuanto confirmes la compra.
Qué incluye: el curso SCORM completo (teoría, evaluaciones, diagramas, podcasts y flashcards) para 1 alumno, válida 1 año.
1 licencia = 1 alumno · válida 1 año. Desde 1 licencia. Precios sin IVA. 100% bonificable FUNDAE. Licenciar el contenido no es subcontratar la impartición: tú mantienes la tutorización, el seguimiento y la evaluación en tu campus.
Pago seguro con Stripe · Factura con IVA.
Ficha técnica
Código SEPE
HOTR0060
Duración
35h
Modalidad
Presencial o Teleformación
Nivel
Nivel 1 (Básico)
Idioma
Español
Familia
Hostelería y turismo
Módulos
3
Formato
SCORM 1.2
Accesibilidad
WCAG 2.1
Edición
2026
También en catalán, euskera y gallego, en 20 días. Pídelo →
Preguntas frecuentes
¿Qué incluye la licencia?
El contenido SCORM completo del curso: teoría estructurada por bloques, imágenes, evaluaciones, diagramas, podcasts, flashcards, contenido de expansión y objetivos. Tú decides qué componentes instalar. 1 licencia = 1 alumno, válida 1 año.
¿Incluye las guías didácticas y la tutorización?
No. La licencia es el contenido SCORM, que graba el progreso, las acciones y las evaluaciones de cada alumno. La guía didáctica, la tutorización y la evaluación final las aporta tu centro en tu campus, y por eso la formación sigue siendo tuya y bonificable.
¿Quién crea el contenido?
Nuestro equipo editorial, con más de 20 años en formación para el empleo, diseña y valida cada curso. Usamos IA para producirlo a escala y en cuatro idiomas, pero el proceso empieza y termina con personas.
¿El contenido está actualizado?
Sí. Todo nuestro catálogo es de edición 2026, alineado al programa formativo vigente del SEPE. No reaprovechamos material de años anteriores.
¿Es compatible con mi LMS?
Sí. Formato SCORM 1.2, compatible con Moodle, Canvas, Blackboard y cualquier LMS que soporte el estándar. Si usas Moodle, nuestro plugin gratuito monta el curso completo en minutos.
¿Cumple con FUNDAE y el SEPE?
Sí. Cumple los requisitos técnicos del SEPE para teleformación, con trazabilidad total de tiempos, progreso y evaluaciones, listo para inspección. Licenciar el contenido no es subcontratar la impartición: tú mantienes la tutorización y la evaluación en tu campus.
¿Qué es una licencia?
Una licencia equivale a un estudiante. Para impartir el curso a 20 alumnos necesitas 20 licencias. Cada licencia es válida durante un año.
¿Puedo ver el contenido antes de comprar?
Sí. Puedes abrir una demo de muestra en tu navegador, sin registro, para ver el formato y la calidad de nuestros cursos antes de comprar.
¿Puedo devolver un SCORM?
Al tratarse de contenido digital, no es posible la devolución una vez que has accedido al contenido. Por eso ofrecemos la demo: para que veas exactamente el formato antes de comprar.
¿Qué soporte ofrecéis?
Atención por email con respuesta en 24-48 horas laborables, para cualquier duda de instalación, compatibilidad o contenido.
HOTR0060 La cocina al vacío como herramienta de gestión | SCORM FUNDAE | Hawkings Learning House
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
Podcast
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Tarjetas de estudio
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Tarjetas de estudio
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Tarjetas de estudio
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Tarjetas de estudio
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Tarjetas de estudio
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Tarjetas de estudio
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Descripción y presentación de las diversas técnicas y medidas para la cocina a baja temperatura
Podcast
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Tarjetas de estudio
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Importancia de la relación tiempo y temperatura. Tablas de temperatura
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Importancia de la relación tiempo y temperatura. Tablas de temperatura
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
Conocimiento de los sistemas de cocción a baja temperatura
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Conocimiento de los sistemas de cocción a baja temperatura
Podcast
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Autoevaluación
Quiero saber más
Conocimiento y uso de las cocciones directas e indirectas
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Conocimiento y uso de las cocciones directas e indirectas
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
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Aplicación de las técnicas para la cocina a baja temperatura
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Aplicación de las técnicas para la cocina a baja temperatura
Podcast
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Autoevaluación
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Conocimiento sobre la conservación de los alimentos y la baja temperatura
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Conocimiento sobre la conservación de los alimentos y la baja temperatura
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
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Identificación y aplicación de otras técnicas basadas en aplicaciones del vacío
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Identificación y aplicación de otras técnicas basadas en aplicaciones del vacío
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
Definición de calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones
Identificación de los requisitos higiénicos generales de las instalaciones y equipos
Explicación de los procesos de limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
Aplicación de los sistemas y métodos de limpieza, y de las técnicas de limpieza de instalaciones y equipos básicos
Reconocimiento de los productos de limpieza de uso común. Tipos, clasificación y utilización de los mismos
Mantenimiento del estado operativo de las instalaciones y equipos básicos
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
Utilización de uniformes y equipamiento personal de seguridad
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Explicación de salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
Identificación de prendas de protección: tipos, adecuación y normativa
Utilización de uniformes del personal de restaurante-bar
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
Aplicación de buenas prácticas medioambientales en el bar-cafetería
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Aplicación de medidas de protección ambiental
Descripción de las condiciones para realización del vertido y evacuación de residuos y desperdicios
Reciclaje, reutilización y reducción de residuos
Aplicación de la reducción de consumos. Ahorro y alternativas energéticas. Uso eficiente del agua
Propuesta de medidas correctivas
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
Aplicación de las medidas de prevención y seguridad laboral
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Identificación de las condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, instalaciones, mobiliario, equipos, maquinaria y pequeño material
Interpretación de las especificaciones
Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad en restauración
Aplicación de medidas de prevención y protección en las instalaciones y utilización de máquinas, equipos y utensilios
Identificación de situaciones de emergencia: Procedimiento de actuación, aviso y alarmas. Incendios. Escape de gases. Fugas de agua o inundaciones
Reconocimiento de los planes de emergencia y evacuación. Primeros auxilios
