Código oficial: HOTR0057Familia: Hostelería y turismo
multisectoral
Servicios básicos de sala en restauración
Realizar el servicio básico de sala prestado al cliente en un establecimiento de hostelería.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Prioritario SEPE
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
SERVICIOS A LAS EMPRESAS
Convenios:
- Empresas de trabajo temporal
Opciones de impartición
Presencial
Duración
40h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 421€
Teleformación
Duración
Contenido del programa
- Integración de las consideraciones generales en el restaurante(2.7h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Interiorización deontología de la profesión
- Comprensión de las normas de conducta, tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
- Identificación del restaurante - comedor y sus dependencias
- Formación de la brigada
- Preparación de los uniformes en el servicio
- Relación del comedor con otros departamentos
- Organización del mobiliario principal y el auxiliar
- Preparación del material de trabajo
- Organización de La mise en place
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Organización y supervisión(1.6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Realización de las reservas de mesas
- Planificación de la preparación del restaurante
- Organización de la distribución de mesas
- Organización y coordinación del montaje y decoración de mesas
- Organización del diseño de lista de servicios
- Planificación del programa
- Identificación del cálculo del número del personal necesario
- Disposición de la decoración
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Gestión del trato con el cliente(2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Recepción y acomodo del cliente
- Presentación de la carta y orientación al cliente
- Elaboración de la comanda
- Gestión de la despedida del servicio
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Clasificación de los servicios(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Clasificación de los servicios
- Realización del trinchado y despinado
- Realización del desbarase de mesas
- Aplicación de las normas generales de servicio
- Realización del doblaje de mesas
- Realización del buffet de servicio
- Gestión de los servicios a la vista del cliente
- Elaboración de los postres
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Realización del servicio de vinos(1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Elaboración del vino: vinos españoles y vinos de otros países
- Presentación de la carta: explicar las características principales de los vinos, orientar al cliente en su elección y sugerencia de vinos
- Realización del servicio de vinos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Preparación de bebidas no alcohólicas(1.1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Comprensión del café y sus clases
- Elaboración y servicio del café
- Identificación del té, variedades y procedencia. Elaboraciones y servicios del té
- Preparación de otras infusiones. Cacaos, zumos y refrescos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Preparación de bebidas alcohólicas(1.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Identificación de clases, variedades y características
- Elaboración de diferentes bebidas alcohólicas
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Realización de servicios especiales(1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Preparación y servicio de mesas de buffets
- Preparación y servicio de desayunos
- Realización del servicio de habitaciones
- Preparación y servicio para banquetes
- Preparación y servicio de reuniones
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Estructuración de las Operaciones posteriores al servicio(1.4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Gestión de la recogida del servicio
- Organización del arreglo del comedor después del servicio
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen