Código oficial: HOTR0049Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa
Gestión en restauración y diseño en proceso de servicio
Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Prioritario SEPE
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Presencial
Duración
100h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 1053€
Teleformación
Duración
100h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 556€
Contenido del programa
- Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración(10h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Elección de proveedores
- Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno
- Organización de mobiliario y equipos
- Diseño de la comanda
- Servicio en el comedor
- Uso de los soportes informáticos
- Facturación y sistemas de cobro
- Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes
- Análisis previo de la factura
- Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Gestión de las relaciones con otros departamentos y recursos humanos(10h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
- Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales
- Estudio de productividad del departamento
- Confección de horarios y turnos de trabajo
- La programación del trabajo
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen