Hawkings Learning House es la editorial digital del catálogo completo de Especialidades Formativas del SEPE, en castellano, catalán, euskera y gallego, con contenidos SCORM bonificables FUNDAE.
Compras una licencia de uso del contenido, no una matrícula de alumnos: la recibes en SCORM y la impartes en tu propio LMS. Precio público por licencia, compra directa, sin comercial.
Formamos parte de Educa Edtech Group, el grupo de Euroinnova e INESEM, con más de 20 años y 2 millones de alumnos en educación online. Sobre nosotros →
Contenido del programa
Programa formativo centrado en capacitar al alumnado para ejecutar actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, aplicando normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Al finalizar, el alumno será capaz de
¿Listo para impartirlo en tu centro?
Compra directa, sin comercial de por medio, y soporte por email en 24-48 h laborables.
Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Sí, cubre el programa oficial del SEPE. 4 módulos · 23 secciones · 640h.
MP1782 Prevención de riesgos laborales (HOT)
5 secciones
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Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
El trabajo y la salud: los riesgos profesionales y factores de riesgo
Daños derivados del trabajo
Marco normativo básico y derechos y deberes
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
Riesgos generales y su prevención
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo
Riesgos específicos y su prevención en Hostelería y Turismo
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Riesgo térmico
Riesgo de cortes con utensilios
Elementos básicos de gestión de la prevención de riesgos
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Organismos públicos de seguridad y salud en el trabajo
Organización del trabajo preventivo
Primeros auxilios
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Protocolos de emergencia
Clasificación de heridos
HOT_B_0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
6 secciones
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HOT_A_0031_01. Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
HOT_B_0046. Preelaboración y conservación de alimentos
6 secciones
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HOT_A_0046_01. Recepción de materias primas
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
HOT_B_0047. Técnicas culinarias
6 secciones
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HOT_A_0047_01. Técnicas de cocción
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Trazabilidad
Cada objetivo del programa tiene una dirección exacta en el temario.
Partimos del programa oficial de HOT_C_001_4B y construimos el contenido hasta cubrir cada punto, sin huecos. Con el curso va el informe de trazabilidad: no necesitas revisarlo línea a línea, te basta con saber que existe, que es tuyo y que cualquiera puede verificar, código a código, que la cobertura es del 100%.
Un ejemplo del informe que recibesMatriz de trazabilidad
Código
Texto oficial (SEPE)
Se desarrolla en
M1.CC1
Identificación de las directrices en la programación del proceso de enseñanza-aprendizaje
Qué es programar y por qué importa
M1.CC1.2
La formulación de objetivos de aprendizaje
Competencias y formulación de objetivos de aprendizaje
El miedo a la inspección se cura con un índice, no con suerte.
Objetivo por objetivo, sin huecos Informe de trazabilidad incluido Listo para auditoría de FUNDAE y SEPE
Ve cómo es un curso por dentro
Abre una demo en tu navegador, sin registro: así se ve por dentro cualquiera de nuestros cursos, con el mismo formato y la misma calidad que recibirás en este.
Sí, funciona en el tuyo: es SCORM 1.2 estándar, compatible con Moodle, Canvas, Blackboard y cualquier LMS que lo soporte. Lo montas en tres pasos:
1
Compra la licencia
Precio público por licencia, pago directo. Sin formularios ni comercial.
2
Descarga el paquete SCORM
El paquete es tuyo: lo descargas y no dependes de nuestros servidores.
3
Súbelo a tu LMS
Estándar SCORM 1.2. Con el plugin gratuito de Moodle, el curso completo se monta en minutos.
Diseñado para que terminen
Cada recurso está pensado para mantener a tus estudiantes avanzando: del primer objetivo al cierre del curso.
Objetivos
Saben qué van a aprender al inicio de cada tema.
Diagramas
Conceptos clave visualizados antes de leer.
Podcasts
Otro formato para avanzar fuera del ordenador.
Autoevaluaciones
Saben dónde están en cada paso.
Tarjetas de estudio
Repasan en 5 minutos, sin releer el tema.
Recuerda
Cierre de cada tema con lo esencial.
Quiero saber más
Expansión opcional, sin alargar el curso.
Comprar licencias
Entrega inmediata
ZIP SCORM listo para tu LMS en cuanto confirmes la compra.
Qué incluye: el curso SCORM completo (teoría, evaluaciones, diagramas, podcasts y flashcards) para 1 alumno, válida 1 año.
1 licencia = 1 alumno · válida 1 año. Desde 1 licencia. Precios sin IVA. 100% bonificable FUNDAE. Licenciar el contenido no es subcontratar la impartición: tú mantienes la tutorización, el seguimiento y la evaluación en tu campus.
Pago seguro con Stripe · Factura con IVA.
Ficha técnica
Código SEPE
HOT_C_001_4B
Duración
640h
Idioma
Español
Familia
Nuevos GRADOS C
Módulos
4
Formato
SCORM 1.2
Accesibilidad
WCAG 2.1
Edición
2026
También en catalán, euskera y gallego, en 20 días. Pídelo →
Preguntas frecuentes
¿Qué incluye la licencia?
El contenido SCORM completo del curso: teoría estructurada por bloques, imágenes, evaluaciones, diagramas, podcasts, flashcards, contenido de expansión y objetivos. Tú decides qué componentes instalar. 1 licencia = 1 alumno, válida 1 año.
¿Incluye las guías didácticas y la tutorización?
No. La licencia es el contenido SCORM, que graba el progreso, las acciones y las evaluaciones de cada alumno. La guía didáctica, la tutorización y la evaluación final las aporta tu centro en tu campus, y por eso la formación sigue siendo tuya y bonificable.
¿Quién crea el contenido?
Nuestro equipo editorial, con más de 20 años en formación para el empleo, diseña y valida cada curso. Usamos IA para producirlo a escala y en cuatro idiomas, pero el proceso empieza y termina con personas.
¿El contenido está actualizado?
Sí. Todo nuestro catálogo es de edición 2026, alineado al programa formativo vigente del SEPE. No reaprovechamos material de años anteriores.
¿Es compatible con mi LMS?
Sí. Formato SCORM 1.2, compatible con Moodle, Canvas, Blackboard y cualquier LMS que soporte el estándar. Si usas Moodle, nuestro plugin gratuito monta el curso completo en minutos.
¿Cumple con FUNDAE y el SEPE?
Sí. Cumple los requisitos técnicos del SEPE para teleformación, con trazabilidad total de tiempos, progreso y evaluaciones, listo para inspección. Licenciar el contenido no es subcontratar la impartición: tú mantienes la tutorización y la evaluación en tu campus.
¿Qué es una licencia?
Una licencia equivale a un estudiante. Para impartir el curso a 20 alumnos necesitas 20 licencias. Cada licencia es válida durante un año.
¿Puedo ver el contenido antes de comprar?
Sí. Puedes abrir una demo de muestra en tu navegador, sin registro, para ver el formato y la calidad de nuestros cursos antes de comprar.
¿Puedo devolver un SCORM?
Al tratarse de contenido digital, no es posible la devolución una vez que has accedido al contenido. Por eso ofrecemos la demo: para que veas exactamente el formato antes de comprar.
¿Qué soporte ofrecéis?
Atención por email con respuesta en 24-48 horas laborables, para cualquier duda de instalación, compatibilidad o contenido.
La carga de trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral
Sistemas elementales de control de riesgos
Planes de emergencia y evacuación
El control de la salud de los trabajadores
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
Riesgo biológico en manipulación de alimentos
Resbalones y caídas en zonas húmedas
Ergonomía en bipedestación y manipulación de cargas
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
Documentación preventiva
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
Soporte vital básico
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
Conceptos y niveles de limpieza. Legislación y requisitos de limpieza generales de utillaje, equipos e instalaciones.
Peligros sanitarios asociados a aplicaciones de limpieza y desinfección o desratización y desinsectación inadecuados.
Procesos y productos de limpieza.
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
HOT_A_0031_02. Buenas Prácticas Higiénicas
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
Alteración y contaminación de los alimentos debido a hábitos inadecuados de los manipuladores.
Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH).
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
HOT_A_0031_03. Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Normativa general de manipulación de alimentos.
Alteración y contaminación de los alimentos debido a prácticas de manipulación inadecuadas; peligros sanitarios asociados.
Métodos de conservación de los alimentos.
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
HOT_A_0031_04. Sistemas de autocontrol APPCC y trazabilidad
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Medidas de control relacionadas con los peligros sanitarios en la manipulación de los alimentos.
Pasos previos y los siete principios del sistema de autocontrol APPCC.
Trazabilidad.
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
HOT_A_0031_05. Optimización de recursos
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Impacto ambiental provocado por el uso de los recursos.
Concepto de las 3 R-s: Reducción, Reutilización y Reciclado.
Metodologías para la reducción del consumo de los recursos.
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
HOT_A_0031_06. Segregación selectiva de residuos
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Legislación ambiental.
Descripción de los residuos generados y sus efectos ambientales.
Técnicas de recogida, clasificación y eliminación o vertido de residuos; parámetros para el control ambiental en los procesos de producción de los alimentos.
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
Materias primas. Categorías comerciales y etiquetados. Presentaciones comerciales.
Selección de proveedores «éticos». Descripción y características del economato y bodega.
Recepción de géneros. Clasificación y distribución de mercancías en función de su almacenamiento y consumo.
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
HOT_A_0046_02. Tratamiento de la documentación asociada
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Documentos de la producción relacionados con el cálculo de necesidades.
Documentos relacionados con el aprovisionamiento.
Procesos de aprovisionamiento interno y distribución de géneros.
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
HOT_A_0046_03. Preparación maquinaria y utillaje
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Ubicación y distribución de las máquinas, batería, útiles y herramientas. Procedimientos de uso y mantenimiento.
Descripción y clasificación de la batería, útiles y herramientas de cocina.
Procedimientos de uso, aplicaciones y mantenimiento.
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
HOT_A_0046_04. Preelaboración de alimentos
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Limpieza y preparaciones previas al corte y/o racionado de géneros de cocina. Rendimiento de las materias primas.
Fases, procedimientos y puntos clave en la manipulación. Tratamientos específicos para ciertas materias primas. Procedimientos intermedios de conservación.
Procedimientos de ejecución de cortes básicos y de cortes específicos a géneros de cocina. Procedimientos de obtención de piezas con denominación propia.
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
HOT_A_0046_05. Regeneración de alimentos
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Descripción y análisis de las técnicas de regeneración.
Procedimientos de ejecución de técnicas de regeneración.
Fases y puntos clave durante el desarrollo de las técnicas.
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
HOT_A_0046_06. Conservación de alimentos
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Descripción y análisis de sistemas y métodos de envasado y conservación. Equipos asociados a cada método.
Procedimientos de ejecución de técnicas de envasado y conservación.
Fases y puntos clave durante el desarrollo de las técnicas de envasado y conservación.
Podcast
Recuerda
Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
Técnicas de cocción. Descripción, análisis, clasificación y aplicaciones.
Procedimientos de ejecución de las diferentes técnicas. Fases y puntos clave en la ejecución de cada técnica, control de resultados.
Análisis del consumo energético según técnica aplicada. Empleo en cocina de energías limpias y renovables.
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
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HOT_A_0047_02. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
Procedimientos de ejecución de las diferentes elaboraciones de fondos y salsas.
Calidad de las elaboraciones básicas y repercusión en el producto final.
Documentos relacionados con la producción en cocina.
Escandallo de géneros y valoración de elaboraciones culinarias.
Diagramas de organización y secuenciación de las diversas fases en la elaboración. Aplicación de cada técnica a materias primas de diferentes características.
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
HOT_A_0047_04. Elaboración de guarniciones y elementos de decoración
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Guarniciones y decoraciones.
Guarniciones clásicas.
Procedimientos de ejecución de las diversas elaboraciones de guarniciones y decoraciones. Fases y puntos clave en las elaboraciones y control de resultados. Valoración de la calidad del producto final
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
HOT_A_0047_05. Acabados y presentaciones culinarias
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
Normas de decoración y presentación. Volumen, color, salseado, textura, simetría, etc.
Ejecución de los procesos de acabado y presentación.
Puntos clave y control de resultados.
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
HOT_A_0047_06. Servicio de cocina, «Pase»
Introducción
Objetivos
Diagrama
Evaluación inicial
El servicio en cocina. Descripción, tipos y posibles variables organizativas. Tareas previas a los servicios en cocina. «Mise en place».
Documentación relacionada con los servicios. Coordinación durante el servicio en cocina. Ejecución de los procesos propios del servicio.
Tareas de finalización del servicio. Protocolos de quejas y reclamaciones. Compromiso de tiempos y calidad.
Podcast
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Tarjetas de estudio
Autoevaluación
Quiero saber más
HOT_C_001_4B Cocina | SCORM FUNDAE | Hawkings Learning House
