Código oficial: HOTR0027Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa
Eventos, catering y banquetes
Mejorar la calidad del servicio y atención al cliente en banquetes y eventos realizando la puesta a punto del salón.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Prioritario SEPE
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Presencial
Duración
40h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 421€
Teleformación
Duración
40h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 222€
Contenido del programa
- Identificación de las instalaciones y mobiliario(3.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Banquete: concepto, tipos y características
- Salón de banquetes: características, ubicación, dimensiones, ambientación, ventilación, limpieza, iluminación, insonorización, etc
- Equipos: tipos, características, calidades, función, mantenimiento y preparación o montaje para el servicio
- Mobiliario: características, tipos, calidades, uso y distribución
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Caracterización de Mise en Place(4.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio
- Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes
- Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de banquetes y otros eventos especiales
- Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y distribución dimensiones del espacio donde se monta
- Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación según la ocasión
- Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilación del local
- Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería
- Mantelería y lencería
- Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas, salsas embotelladas
- Realización del vestido de las mesas de banquete: colocación de tiras de mantel y pliegues o faldones, según necesidades
- Montaje de las mesas de acuerdo con el menú concertado para el banquete
- Descripción de la decoración de mesas según tipo o motivo del evento
- Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio, armarios calientaplatos y mesas calientes
- Identificación de las operaciones previas al servicio
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen